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让你胃口大开的迎春菜

(2008-03-27 08:47:27)
标签:

春节

美食

各位看了可不要口谗哦!~~~
 
 
1、温泉浸蛋    http://images.xooob.com/20083268/200832683154824.jpg
 原料:鸡蛋1个,海苔丝少许
 调料:柴鱼高汤300毫升,酱油50毫升,味淋50克,木鱼素5克,白砂糖10克,七味粉、葱花少许
 做法:
 1.锅内水温烧至55~60℃左右时换小火,下入生鸡蛋,煮约16分钟后捞出去壳备用。
2.将柴鱼高汤、酱油、味淋、木鱼素、白砂糖混合后烧开、放凉,作为酱汁备用。
3.将鸡蛋对半切开放入容器内,加入放凉的酱汁,再撒上适量的七味粉、海苔丝、葱花即成。
 
2、金牌木瓜酥 http://images.xooob.com/20083268/200832683254865.jpg
 原料:
 油皮:低筋面粉400克,高筋面粉150克,白糖、蛋、黄油各100克,
 油心:猪油、低筋面粉各50克,黄牛油100克,土豆粉25克,
 馅 :木瓜500克,粟米粉75克,糖150克,鱼胶粉15克
 做法:
 1.将油皮和油心的原料分别加水和成面团备用。
 2.木瓜蒸熟,打成泥后加入粟米粉、糖和鱼胶粉,蒸30分钟备用。
 3.将油皮包上油心、馅,两头用海带丝扎紧,放到160℃的油中炸熟即可。
 
3、东坡肉
http://images.xooob.com/20083268/200832683312183.jpg
原料:五花肉1000克,冬瓜200克
 调料:姜、葱各10克,香菜5克,枸杞10克,花雕酒100毫升,老抽100毫升,盐、味精适量,八角、香叶、小茴香、桂皮各少许
 做法:
 1. 将五花肉切成四方块,焯水后放入砂锅内。冬瓜去皮,改刀成块状备用。
 2. 在砂锅内放入葱、姜、香菜以及香料,加入花雕酒、盐、味精、老抽,小火焖约半小时,放入冬瓜继续焖至熟烂。
 
4、鹅肝牛排
http://images.xooob.com/20083268/20083268340521.jpg
 原料:牛柳80克,鹅肝50克,青椒、黄椒各3片,土豆50克,炸意粉2条
 调料:黑胡椒酱50克
 做法:
 1.青椒、黄椒用黄油炒熟装盘备用;西兰花下水、加适量盐煮熟装盘备用。
 2.将土豆下锅煮烂,加盐、胡椒调味,搅拌成泥状装盘。
 3.锅中放油,五成热时放入牛柳,根据个人喜好掌握煎的生熟度。
 4.另起锅放油,鹅肝沾面粉,下锅煎成双面金黄后,浇上胡椒酱即可,最后放炸意粉装饰。
 
5、辣蛋 http://images.xooob.com/20083268/200832683416862.jpg
原料:熟鸡蛋(去壳)1个,炸好的红葱头10克,花生粉20克
 调料:辣椒酱125克,蒜粉1茶匙,醋、糖、虾酱各3大匙,盐适量,鸡汤300毫升,水淀粉、油共50克,柠檬叶2片,香茅1支
 做法:
 1.锅中油烧至约150℃时,将鸡蛋下入,炸至外皮略焦黄,取出对切两半。
 2.其余所有原料和调料混合(除淀粉、水外),放入锅中一起煮开,最后用水、淀粉勾芡成稠汁备用。
 3.将炸好的蛋放入稠汁中稍焖煮一下即可。
 
6、烤带鱼 http://images.xooob.com/20083268/200832683431346.jpg
 原料:带鱼150克
 调料:盐10克,清酒少许
 做法:
 1.将新鲜的带鱼洗干净,去头去尾,在鱼背上用刀交叉划几道,抹上盐,腌20分钟左右备用。
 2.放入160℃的烤箱,烤5分钟。
 3.在容器里铺上盐,将烤带鱼摆盘即可。
 Tips
 ●带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,但是却多为不饱和脂肪,具有降低胆固醇的作用。带鱼富含的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用。另外带鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有一种抗癌成分,经常食用具有补益五脏的功效。

 

7、 http://images.xooob.com/20083268/200832683456244.jpg清蒸多宝鱼

原料:多宝鱼1条,姜10克,葱10克
 调料:葱姜0.1克,料酒0.5毫升,海鲜汁50毫升,盐、味精、胡椒粉适量
 做法:
1.将多宝鱼洗净、切块,放在盘中,姜切片,葱切成段,撒在鱼身上,再放入少许油、盐、味精,入锅蒸6~7分钟。
2.出锅后去掉姜葱,撒上胡椒粉,再切些姜丝、葱丝撒在鱼身上,浇热油,淋入海鲜汁即可。

 

8、 http://images.xooob.com/20083268/200832683344410.jpg千贝太朗蒸
原料:西红柿、干贝各100克,虾仁200克,鸡蛋1个
   调料:味精3克,盐5克,糖4克,淀粉10克,高汤300毫升,番茄沙司100克
   做法:
   1.把西红柿挖空,干贝切丁,虾仁打成虾泥备用。
   2.将淀粉勾薄芡,浇在干贝丁和虾泥上,并加入盐、糖、鸡蛋、味精,打成馅,放进掏空的西红柿,上蒸笼蒸熟。
   3.蒸熟的西红柿扒掉皮,摆盘,最后浇上用盐、糖、淀粉、高汤、番茄沙司调成的汁即可。

9、 http://images.xooob.com/20083268/200832683522454.jpg韩式酱泡象拔蚌
原料:象拔蚌50克,细面条5克,生菜2克
 调料:紫苏叶1克,葱丝0.5克,棒骨汤200毫升,甜辣酱50克,白糖1克,蒜泥1克,香油1克
 做法:
 1.先将象拔蚌洗净,斜刀切成大约4厘米宽的片,焯水备用。
2.将细面条过油炸成扇形,放凉备用。
3.锅内放油少许,放入辣素、棒骨汤、白糖、味精、蒜泥,调匀后勾芡,淋香油,最后倒入象拔蚌浸泡、装盘即可。

 

10、明虾可乐饼 http://images.xooob.com/20083268/200832683329316.jpg
原料:大明虾1只,土豆15克,面包糠5克,蛋液5克,黄瓜条、海苔丝、粉丝适量
调料:草莓酱5克,沙拉酱5克
做法:
1.将土豆切成小块后,下锅煮约10~15分钟,至土豆边角都圆了的时候捞出来晾一会,加入沙拉酱搅拌均匀做成土豆沙拉备用。
2.将大明虾包住土豆沙拉,蘸上蛋液、面包糠,下入油锅炸成金黄色备用。
3.将炸好的虾头切下,立放盘中,再将虾身切两段立放入盘。
4.将粉丝下水略焯一下,下入微热的油锅略炸至松脆,出锅搭配大虾,同时佐以黄瓜条、海苔丝,淋上草莓酱。

 

 

真的是,说得我都想吃了。。。

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