热焦点评（14-57）：广州市场活鸡变冰鲜鸡的合理性

彭澎接受《信息时报》采访

题外话：把活鸡上市为主改为冰鲜鸡上市为主。这是广州应对禽流感等疫病的重大举措，多少也是顺应世界市场趋势。但毕竟中国人尤其是广东人有食用活鸡斩杀的传统，对白切鸡等口感要求高，因此，如果在现代化与传统之间取得平衡是很重要的。主城区卖冰鲜鸡，其他区域两者皆可，是较好的办法，但供应体系要合理。

鸡档入货价24~28元一只

信息时报| 2014-04-24

　　昨日记者走访发现，试点区活禽档主仍然忧心忡忡，担心生意不好、补贴难。荔湾区紫来肉菜市场一档主表示，“利润主要来源于不同批发点之间的差价，如果能给多一些批发商选择，我们愿意先批发活鸡后再集中送去屠宰点宰后配送。”

　　供应厂商对此回应称，冰鲜鸡的价格有3个档次，从屠宰到包装的附加成本只有2元，鸡档拿货价大约每只24元~28元。据了解，今年10月全面推广时，广州会有10家企业可供市场档主们挑选，并不存在垄断。

　　还有活鸡卖预计鸡价不会贵

　　江丰实业有限公司副总经理江伟烽称，目前3家供货商供应试点区的冰鲜鸡绰绰有余，而价格不是供货商或销售商想提就能提的，最终还是供求说了算。“目前4个试点区每天需要的冰鲜鸡量为7万~8万只。”江伟烽坦言，作为冰鲜鸡加工企业他们所赚有限，而且还要冒各种风险：如果市民不接受冰鲜鸡，或遭遇禽流感此类的疫病，他们就会巨亏。

　　据介绍，香港冰鲜鸡推出的前半年，销售额下降非常明显，有的甚至超过五成。广州现在是片区试点，跟那时的香港相似，市内还能买到活鸡，且价格不是很贵。所以，他们担心大量私宰、走鬼档冲击冰鲜鸡市场。据了解，今年10月全面推广的时候，广州会有10家企业可供市场档主们挑选，并不存在垄断。

　　专家建议限制供应商的利润

　　广州市社会科学院研究员彭澎认为，“指定供应商,是因为目前生产冰鲜鸡的企业并不多。在试点期间选择了3家较为传统的供应商。”不过，彭澎强调，对于指定的供应商必须有一个前提，“就是限制供应商的利润。”对于冰鲜鸡的价格给予一个限制，避免价格垄断。试点期结束过后，应公开招标，在投标的供应商中，选取最优质冰鲜鸡、最符合条件的公司。

　　背景资料

　　3家供应商系定点供港企业

　　据悉，天农、江丰和百兴都是定点冰鲜鸡供港企业，有经验，政府也放心。像江丰，作为广州定点供港冰鲜鸡厂家之一，在2002年香港实施冰鲜鸡上市时，第一车供港冰鲜鸡就是从那里运出去的。为了保障供港冰鲜鸡的质量，其管理认证体系和产品质量都达到了欧盟标准。