延庆永宁之美食----火勺_听雨轩老主人

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延庆永宁之美食----火勺

(2016-11-30 09:41:31)

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走进延庆永宁古城

火勺是延庆的一个面食，外形酷似不带芝麻的火烧，但比火烧略薄些。永宁的火勺名气很大，许多人为了品尝火勺专门到永宁古城而来。据说，火勺的发明是秦始皇修筑长城时，民工携带的干粮，制作简易，携带方便，不易变质。还有一种说法，是卫戍长城的士兵不能按时就餐，就用火勺这种发面干饼充饥。总之，历史悠久了。它是面粉半发酵后，掺加花椒盐，通过揉成面饼状，当地人叫“打”，然放到烤炉上烙、烤，直至金黄色为成熟。品尝火勺要趁热吃，外焦里嫩，中间有瓤心，麦香四溢，如果把火勺劈开，加上酱肉或菜蔬，那就更是妙不可言啦！我当场就趁热吃了一个，付钱时掌柜的收了八毛钱，真是物美价廉，索性一口气买了20个，拿回来与家人共享。唯一让我疑惑的是，为什么它叫“火勺”？而不是大家通用的“火烧”？是音译的缘故吗？求解。

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