今昔小黄鱼

计划经济年代，为了吃点小黄鱼，要老清早去菜场排队。逢年过节还要凭票，分大户（5人以上，）和小户（四人以下。）春节凭票可以买上一条大黄鱼（1—2元/斤。）节日里，母亲把烧好的糖醋黄鱼，装在一只很大的白底蓝花边腰子盆里，招待亲朋好友。这是母亲的拿手好菜，香脆、松软的鱼肉，酸酸甜甜的汁，现在想起来还是让俺垂延欲滴噢！小黄鱼上市的季节，母亲喜欢把新鲜的小黄鱼烧咸菜黄鱼汤（5—6角/斤，）一家人围着方台子，吃得津津有味，真是鲜得来眉毛落掉哈！稍为小的黄鱼（一元买好几斤，）暴盐后油煎，过泡饭吃，很鲜很下饭。记得那时母亲每到休息天，忙忙碌碌烧好满满一桌子的菜（共5元。）印象最深总有一大碗红烧肉，还有鱼、蔬菜什么的，基本可以吃上一星期（一家五口，父母双职工，我们平时搭伙里弄食堂……）

今天去菜场，看到不少带鱼和小黄鱼，现在鱼多得让卖主发愁。今天刮得是东风，带鱼看上去不怎么新鲜。刮西北风才是吃带鱼的最佳时候，清蒸带鱼，不用刮鱼鳞（可以防癌，）肥而不腻，入口即化，鲜美无比！看到小黄鱼蛮新鲜，10/斤，买了两斤不到点，因为是老顾客，算9/斤。现在每年在深秋，入冬，小黄鱼吃得多些。不再烧咸菜黄鱼汤了，因为吃这样的汤也需要人气和氛围，那时人多，吃饭时间也固定，大家凑在一起，热汤热饭才显得热闹、有味。现在三口之家，经常三缺一、二的，时间也是可上可下的，这样的汤即使吃起来也会感觉清堂光水的。油煎小黄鱼也不再做了，煎得满屋的油鱼味，不利健康，环保。只有清蒸是俺的最佳选择，方便，美味、健康。大黄鱼和我们已经是绝缘了，平常百姓能够吃点价廉物美的新鲜小黄鱼，也知足常乐了。东西不在贵贱，喜欢，对胃，新鲜，上口则灵！

这一盆鱼16．80（9元/斤，）共12条，一定要买新鲜的。

俺一个人吃一般是蒸4—5条，余下放冰箱的冷冻室。

暴盐一下，放葱、姜，一点点味精、糖，也可以放些鲜酱油或辣油。

煤气大火，水开后4—5分钟就OK了。鲜嫩、味美！