加载中…
大年三十吃饺子
(2008-02-06 09:43:18)
标签：
杂谈 |
今天是大年三十，也是“除夕”。春节，是中华民族最隆重最讲究的第一大节。北方有“初一饺子、初二面、初三合子、初四烙饼卷鸡蛋”之说。
哥哥一家早就约好今天来我家吃年夜饭，重头戏还是饺子。在我家饺子每年都是包两种馅，我一人吃素的，其他人全吃肉的。我在大家的眼里就是一假“回民”。对这事，我也很纳闷，我能吃排骨、猪下水，就是不吃炒菜肉和馅儿里的肉。在学校食堂，老在回民桌充数，但又不吃牛、羊肉，只吃鸡蛋。有一次，过“把斋节”，我们班一回民同学热情邀我去他家吃饭，推辞不过，去了，一口没吃，回宿舍泡的方便面。我觉得自己回、汉都不算，就是一“少数民族”。邪吧。
准备馅儿的时候，在想：饺子是中国发明的吗？它的来历?史料记载和民间传说颇多。
饺子原名“饺耳”是我国医圣张仲景首先发明的。相传东汉末年，“医圣”张仲景
曾任长沙太守，后辞官回乡。正赶上冬至这一天，他看见老百姓饥寒交迫，耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景在当地搭一医棚，支一大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟后送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此后人模仿制作，称之为“饺耳”或饺子，也有地方称“扁食”或“烫面饺”。
早在三国时期以及清朝都有有关饺子的记载。总之，千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们的喜爱，相沿成习，流传至今。
饺子是春节的重要食品之一，特别是北方，除了除夕吃，正月初一、初五也要吃，但这三天吃饺子讲法不太一样。除夕吃的饺子必须是素馅，取来年平安，素素净净之意，而且饺子不能一下煮完；初一吃的饺子一定是初一（即除夕12点到1点）没煮完剩下的，取吉庆有余之意；初五吃饺子一定要做成花边形，俗称“捏小人嘴”，目的是为了防止来年小人搬弄是非，图个吉利。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有牢丸、扁食、饺耳、粉角等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝称为“扁食”--现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫“饺子”，南方不少地区却称之为“馄饨”，饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺、羊肉水饺、三鲜、水饺、红油水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等等，因制熟方法不同，还有煎饺、蒸饺等。因此，过年吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。
“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”，平日吃多珍馐美味，在中国传统节日春节之时，全家人拜罢年，便围坐在一起，拿出早在“腊八”就泡好的腊八蒜和“芥末墩”，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。
告别旧年，走向新岁。我们不常拥有新年，却常拥有新的一天。愿朋友们在每一年的每一天，都充满幸福、喜悦！祝球友球技提高，身体健康！
喜欢
0
赠金笔
前一篇：代表“党中央”慰问灾区人民
后一篇：做客北京人民广播电台