静雅大酒店，一家来自山东的高端鲁菜餐厅，近几年在京城很火。为啥很火？我过去也没有去想过，只是听山东的朋友或者一些商界的朋友谈起。最近几个月，几位商界朋友请我到餐厅用餐，我开始有了一些心得。静雅的菜品明显比一般的鲁菜要高端，从品种到做法。但是，我觉得，这不是静雅火起来了的真正原因，因为做高端鲁菜的有好几家，但势头没有静雅更猛，同时，高端餐厅也有很多竞争者。

根据我的初步观察，静雅火起来至少有三个基本原因;

一是布点符合定位。既然是高端鲁菜，目标客户就是高端人群。

在北京这个地面上，除了商界领袖外，更重要的高端客户群体是政府部门官员和军界高层。在北京，这年头，到衙门口办事，请吃饭是最基本的，太差了，不好意思，请这些人吃饭又不能让人家跑太远。静雅在北京的布点就有意思了，西单那个距离党政核心部门很近，临长安街咫尺，走路几分钟即可到；玉泉路那边一个，距离301医院等比较近；黄寺这个离总政比较近。其他的，北四环这边还有一个，我尚未研究。

二是包厢设计曲径通幽处，具有很强的隐私性。

高端人群聚会吃饭，最忌讳的就是熙熙攘攘，一出门就是一个人们为患的大厅，尤其注重隐私性，而静雅的包厢设计都是曲曲折折的，进包厢和出包厢，如果没有服务员领着，你可能会找不到地方，从包厢出来，经过曲曲弯弯的走廊就可以直接出门了。这在很大程度上满足了高端人群对隐私性的追求。

三是服务设计体现个性需要。包厢里的服务员布置好餐品等后会退出包厢，站在门口，既不影响房间里客人的交流，又不离开太远，只要客人招呼的声音一大，立刻进入房间，免得客人喊了半天无人应，还得出门找服务员。可是，如果服务员站在房间里吧，服务是方便了，商务谈话会变得不能畅快。这是很多酒店不能解决的两难问题，而静雅则很好的解决了这个问题。

静雅，在研究目标客户人群的心理需求方面应该是比较通透的。