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备料：干香菇 ， 带皮五花肉，葱段，姜块，八角

制作过程：

    1.干香菇洗净后放在冷水中发泡，泡到充分柔软。

      注意事项：香菇最好选用金钱菇，个小，容易入味，而且漂亮；泡香菇的水不要倒掉，烧肉时有用。

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    2.带皮五花肉洗净，切块，备用。

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    3. 支锅点火，锅热后，倒入适量色拉油，放入葱姜八角。（八角放入1-2个角即可，否则会盖掉香菇的鲜味。）

     4. 葱姜八角翻炒出香味后，倒入五花肉翻炒，待肉煸炒到肥油炸出后，加入适量老抽，翻炒后加入泡香菇的水，可适量多放些水，加入少许鸡精，转小火慢慢焖。

    5. 待肉焖到九成熟后，加入少许糖。这时候放糖是达到起鲜的效果，菜味是咸里带甜，并不会让菜的整体基调变成甜味。

    6. 待锅里汤汁变少后（但要留些汤汁）加入香菇，继续用小火焖烧。

     7. 等到香菇的香味焖出，香菇已变得绵软，尝尝咸淡并加以调味，焖烧至汤汁少许即可起锅了。

     美味营养的香菇焖肉就做好了。肉中揉着菇香，菇中渗着肉香，我家宝宝相当爱吃。

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      这道菜还有第二个吃法，可以放在平底锅里做香菇焖肉焗饭，别有一番风味。试试看吧。

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