有研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此医学家认为，玉米是抗眼睛老化的极佳补充食物。

　　

中医也认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。

　　

由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，促使发挥营养作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以时不时地炒点吃，比如做道松仁玉米。

　　

研究显示，加热时间越长的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间。