“黑鱼两吃”是杭州的一道名菜。在饭店里吃过无数次了，自己尝试做这道菜还是第一次。

   今天买了一条黑鱼一斤半重，30元，鱼肉批成片炒黑木耳和青椒，鱼骨头烧咸菜豆腐汤，非常成功，味道好极了！今晚我们家米饭遭殃了。

图一、黑鱼半成品：鱼和骨头切成片，配料切好。咸菜豆腐烧黑鱼骨头，鱼片炒青椒、黑木耳、胡萝卜片。

图二、烧好后一共有两碗黑鱼骨头烧咸菜豆腐汤。

图三、鱼片放点料酒、淀粉、白糖。这叫挂糊上浆，对吗？
图四、鱼片放在油温七成里炒一下，然后倒在盘子上，再炒配料，配料放好味道炒熟后鱼片倒下来拌均匀起锅。