年味

   儿子放假回来了。昨天傍晚到家的。

   中午和儿子一起去儿子的外婆外公那里蹭饭，我还给爸爸妈妈家里贴上了春联。饭后一起去置办年货，买了年糕、索面、连毛的芋艿、紫红薯、青枣、瓯柑、开心果、山核桃、瓜子等等大包小包的东西。回到家，儿子问：还差什么东西没买的，想了半天，我发现真的忘了买炮仗了。

    温州人过年，准备炮仗肯定是省不了的。年三十晚上，温州人家关门时做的最后一件事就是在门外放炮仗，称之为关门炮，示意旧岁平安。大年初一清晨，温州人家开门做的第一件事就是在门外放炮仗，称之为开门炮，以图新年吉利。开门炮关门炮一般放三个双声爆仗，（俗称大炮仗）一串百子炮，我不敢放炮，都是躲得远远的，每年都是儿子打鞭炮，我捂着耳朵在看。不过我一般都备四个炮仗，留一个作预备，万一有一个不响的，就补充一个。

    食年糕：正月初一的早餐，也就是新年的第一餐一般是大年三十准备好的，一定要有年糕吃，预示着“一年高一年”或者说年年高，我们的年糕是顺溪出产的，颜色黄黄的那种最好吃，白色的年糕也有，不过味道就没有顺溪年糕那么香了。

    索面：温州人也叫长寿面。我们喜欢烧好姜酒汤，里面有香菇、肉丝、黑木耳，然后煎两个荷包蛋，温州人过年和生日都有吃长寿面的习俗。

    捣年糕：温州人“捣糖糕”喜欢用糯米掺些籼米，有的人家还加上红糖或白糖，蒸熟，放在石臼中捣韧，然后做成长方形。如放在不同花纹的印版里，可压成如牡丹、蟠桃、魁星、财神爷、状元，以及鲤鱼、麒麟等图样的甜糕，也有做成元宝状的，插上银花可放在中堂长条桌上，每个房间也可摆上。这也叫“做年糕”，即年年高升的意思。如今我们家里都是独生子女，孩子们再也没看过年糕到底是怎么捣鼓出来的，我们小时候都亲眼见过捣年糕的过程的。

   “芋”和“余”温州话谐音，家家户户吃芋是省不了的，所谓“年年有余”嘛。温州人一般都是子排炖芋艿，也称芋艿煲。

    温州人家一般都在年底二十日或祭灶前后，家家选吉利日子，打扫门庭，家家户户所有屋角、栋边，都要用长竿扎上扫把，处处刷过，并洗涤所有用具，准备干干净净过新年，温州人也叫“掸新”。旧时，在温州地区，长工回家过年，故有“长年不吃二十四饭”之说。也就是每年农历二十四前必须要让民工回家过年。温州仍沿袭腊月“掸新”风俗，我家今年“掸新”在农历12月初就完成了。接下来年底的日子，除了走亲访友，吃吃喝喝，还得上班到农历12月29日，其他的任务就是在家里做美食慰劳孩子们了。

   春节是中国人一个非常重要的节日。各地过年习俗都有自己的特色，温州人也有自己独特的过年文化。比如：从冬至开始，温州人就纷纷筹备各种年货，像晒酱油鸡、酱油肉，炊松糕、做佳酿黄酒等等。在这浓浓年味里，这些习俗有的已经消失，有的发生了改变，还有一些至今在民间流传。

      晒酱油肉和鳗鲞： 温州人习惯大约在农历十一月份就开始晒酱油肉和鳗鱼鲞。我家每年都有自己亲自动手晒。选个好天气，用生瘦猪肉、生鸡鸭放在酱油中泡浸，然后晒干，蒸熟食用，别有风味。过去，在晒这些腊货的那个月份，每家屋檐椽上密密麻麻地扎满铁钉，上面挂着酱油肉、酱油鸭、酱油鸡。自做的酱油肉、酱油鸡味美质优，所以即使市场里有现成的卖，人们还是愿意自己动手晒。鳗鱼是温州的特产，温州人一般去菜场买些个头比较大的鳗鱼，剖开淡晒，就成了我们口中的“鳗鲞”，鳗鲞比鲜鳗还要好吃，是年夜饭中佐酒的佳品。

      分岁酒：除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，其乐融融，开怀畅饮，称“分岁酒”。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，不论职位，都要尽量办得丰盛些。温州人很讲究吃“分岁酒”，又称“年夜饭”。只是，今年我家大哥和二哥一家都不回来过年，年夜饭人数缺了六位，明显就不热闹了。去年的年夜饭，在大酒店豪华包厢，还有卡拉OK伴奏，孩子们话筒抢来抢去，热闹非凡。

    时间过得真快，一晃又是一年了。