榨  薯

（一）

      每年十月中旬至十一月底正是榨薯的好时光，此期间阳光充裕，适合薯粉的谅干。

      兰溪马涧的溪里沿得益于门前淌过的溪水，且这里的土壤适合种植番薯（也称：地爪），多是粉红带紫色皮，出粉率高，此季节气温适宜，粉浆发酵快，出淀粉多。

     见村民挑选质好的红薯，洗净粘在薯身上的沙泥等杂物，再用机器磨浆，这是土制过程中使用的机械化工具，然后沉淀再行洗浆。 

    刚好路过拍到的是村民洗浆的情景，薯粉洗浆用纱布过滤，过滤时边晃动、搓洗，沉淀后排水除去浮渣及清液，当然洗淘时需要再加什么我就不清楚了，呵呵！

   干燥后及水分排干，将滤布平铺在淀粉上，待淀粉干后，用刀切成一块块，取出晒干后即可收藏加工或销售。

   薯粉有很多种类可以加工，口感还是挺不错，本人特别喜欢地是用薯粉加肉、豆腐和萝卜做成的兰溪肉园了，幸运地是当天中餐还品尝到了。

   洗净的榨渣还可以派上用场呢，最后一张那个老太太将薯渣贴在墙上晒干，另用，还可以发醇烧制白酒呢。

   （2010年11月底摄于兰溪）

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