2005年底，我和子恩在西安呆了一个月，住在主内大哥大姐家。大姐烧一手好菜。奶爸特别喜欢大姐做的腊肉（广式腊肉）。蒸饭时，锅内放上一块腊肉，满屋飘香，每一粒米都会油光发亮，特别爽口。离开西安前，特地跟大姐学会了腊肉的制作手艺。每年我都要做上一两次，犒劳家人和朋友。教会里数十位弟兄姊妹都见证了这远渡重洋的腊肉手艺，每每聚餐，腊肉成了保留节目。早期的博客里我曾经提过腊肉，很多朋友亦来信问我如何制作。奶爸今天特地小试牛刀，望各位客官捧场。

腊肉的制作非常简单，看官只要跟奶爸一样能看得懂中文，愿意给所爱的人一点惊喜，就一定能做成。这样的爱心腊肉，完全是“家乡风味(Home style)”，不含敌敌畏，安全性能高，市面上的腊肉无法跟它相提并论。

1）买五斤带皮的五花肉，切成半斤一块的细长条，洗净凉干备用；

2）准备一口不锈钢锅，倒进两瓶生抽、二两白酒，加二两蘑菇精（不喜欢味精可以少加点）均匀搅和，直至蘑菇精全部化开；

3）将凉干的五花肉放进锅里，酱油要将肉淹住，可用塑料纸包一块磨刀石，压在肉上，盖上锅盖；

4）三小时翻一次，保证五花肉受“咸”均匀；

5）9小时后，取出浸泡过的肉，放在淘米篓里凉上半天；

6）将肉穿线，挂在通风处晒太阳，切莫淋雨。

一个礼拜后，大功告成。你完全可以取一块腊肉，煮饭时，放在饭锅里。电饭煲进入保温状态后，再过十分钟，取出腊肉，在窗口放凉，切成小块，可佐饭。肥的部分一定晶莹剔透，瘦的部分则透着红晕，口感特佳。看着那一条条垂涎欲滴的腊肉，您一定喜上眉梢，心中涌上千万种菜谱……Come on! The choice is yours!

友情提示：

腊肉可以晚饭后做，第二天早上起床后拿起来凉干，晚上回来再穿线挂上；

“秋风起，晒腊味”，腊肉只能在晚秋和冬天做，其它时节晒腊肉容易变质；

如果不喜欢，奶爸愿意回收，再倒贴您人工费和材料费；

这种腊肉很好吃，但最好不要多吃，卡路里也很高，也很容易发胖；

同样的方法可以做腊鸭和腊鸡。