酸汤鱼：获得过中国西部国际博览会精品菜肴暨美食文化展特金奖和中国名宴金鼎奖。

        贵州是一个多民族地区，擅长制酸，亦喜食酸食。有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。用酸汤烹制鱼肴，是贵州人最爱，然而，做这道菜做得最好的，就是黔东南州府凯里，中央电视台多次报道过这道美食。

     

       在当地苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”所以，来到黔东南一定要吃这个酸汤鱼。

         做酸汤鱼时一定要注意，首选这种小黄鱼才是正宗；而且杀鱼不能用水洗去鱼肉上面的血，否则，做出来的酸汤鱼不够味美；如果要选用其它的鱼也可以，但一定要用河里面的野生的鱼！

       民间做酸汤鱼的主料：（分红、白、油三种）和鱼（任意）；配料：西红柿、、辣椒（干或糟）、葱、姜、蒜、和各种（最好是管[广]菜、白菜、 ）、鲜豆腐；做法：红：1.将西红柿片、姜块、煮沸，捞出只要水，放入红、和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。白：放入特制白酸汤，和姜、、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可（不用西红柿，会影响色泽）。 .油：用油炸开，放入鱼，炸到泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。



                      黔东南各地的酸汤鱼，有辣与不辣的选择，这种是劲辣的，当地人很爱吃。

      今晚我们来到凯里吃酸汤鱼最有名的亮欢寨用餐，这家店在2010年成功成为上海世搏会首家代表贵州的餐饮企业，把贵州黔东南的酸汤鱼推向全国，推向世界。这家店年年荣获“酸汤鱼销量冠军”荣誉称号。






                   亮欢寨一桌丰盛的酸汤鱼宴是丰俭由人的，通常人均60-100元即可。

                                            桥上烧鸡

                                 炸豆腐丸子

                                          玉米、地瓜、毛豆

                          小河虾炒韭菜

                            青椒炒牛肉

                                              煎炸黑米

                            很普通的一桌菜，但又色香味俱全，关键是中间那锅酸汤鱼，太好吃了。

                                              

           亮欢寨内装修风格独特，民族韵味浓郁，处处韵律苗侗饮食文化和人文风情浓缩的景观。

           四面光摄影撰文