曼谷实拍：泰国米饭香柔滑嫩之窍门

         泰国人每日三餐都离不开大米，而且他们做的米饭与我们中国人传统的煮米饭不一样。

                           在大饭店里，这个竹斗笠很雷人？ 

                        百姓家里，家家户户都有这种竹斗笠。

                     刚开始，我们就觉得这玩艺古怪，边拍摄边想是个什么东东？

      后来拍到竹斗笠内的米饭粒，才知是蒸饭用的。当地人说：要吃到香柔滑嫩的米饭，蒸是个窍门。

       泰国大米颗粒长，两头尖，颜色白，用竹斗笠蒸米饭──香柔滑嫩，乃食客赞誉之关键。
 
    泰国米相比国产大米，蒸后颗粒感明显且不易膨胀，卖相佳；蒸好的米饭再炒一下，不用菜也能干几碗。

   据考证，泰国大米种植有5500多年的历史，然而泰国大米的出口历史不过百年。以粒长和蒸煮后香味扑鼻著称的泰国大米真正称雄世界米市也只有20多年的时间。

   目前泰米的年出口量已超过700万吨，约占世界出口量的30%，畅销世界各大洲。在竞争激烈的国际大米市场上，连续6年稳居销量第一，泰国由此赢得“世界米仓”的桂冠。

 　近年来，中国是泰国大米最大的出口国之一。2009年泰国对中国出口大米31.7万吨，占当年857万吨总出口量的3.7%。

    泰国科学家分析获得了泰国香米基因图谱中的“致香”基因，并且已经在美国专利与商标局申请了专利，准备人工改良其他普通大米使之可以具有香米的独特芳香。

                               泰国人是“天天家常饭”

                     用蒸出来的泰国米饭再配上一些佐料，那是香喷喷……

           我们同行的登伯兄说：国内卖的泰国米是山寨版，非要扛四袋回广州，雷4人吧？

                泰国人食这种芒果糯米饭，还要加点椰奶汁，食起来更是香柔滑嫩。

                                            四面光 摄影 撰文