越南菜实拍：越菜越食越好味

                  在越南胡志明市这几天，东游西览四面逛，倒也品尝到一些地道越南菜。

    在中南亚半岛国家中最具特色与美味的菜肴要数越南菜魁首，它比其它菜系更多了一份清爽和精致，既与中国菜相似，又有法国菜的影子，它讲究阴阳调和，酸甜可口外加一点点的辣。

         越南菜非常注重色、香、味，鱼露、葱油、炸干葱和花生碎粒是烹调时用于调香的四大金刚。

                                           明火滋滋伴清香

       越南气候较热，因此，越菜糅合了中国、泰国、马来西亚、法国等国的饮食文化，口味相当独特。

                  这两款是松柏园餐厅的招牌菜：誓不低头鱼、大波炸煎堆

                                        硕大波波雷上桌

                                          波大如个大脑壳

                                 誓不低头鱼，越食越好味。

                                            油炸鲜尤

                             越南菜主打的卖相：米紙牛肉卷

                                        清爽顺口纹身虾

                     焗焖秘制肉，这道菜，我一个人都可以食完，太美味了！

     越南的香料都是用新鲜的植物来做的。香茅，是越南菜里最常用到的一种调味的佐料，带有一股浓郁的花香；柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜给越南菜增色不少；洋葱、青葱、欧芹又为越南菜带来异国情调。做法上通常把肉类用香料腌制后再烹调，这样使得香味“逼”入“焗焖秘制肉”，所以咀嚼这道菜，爽歪歪！

                          卖相最雷人的大波炸煎堆，实质就是油炸糯米粉团。

                     大波炸煎堆在桌面上巡展一下后，再让美眉剪成小片上桌。

    越南菜的特色之一，就是香料醬汁特多，提鮮調味常用的包括香茅、薄荷、金不換、鵝翁、毛帝、蝦膏、魚露、甘筍絲、炸蔥及花生碎等。

                       一阵狂下筷子，猛张嘴，誓不低头鱼就是誓不低头。

                                   风卷残云后，唯有誓不低头不倒。

                                 若问这两大特色在哪里尝？

                                独此一家别无分店，门牌号码不知道？

                                                                 四面光 摄影 撰文