周末郊游图新鲜  春江水暖食为先

   周末了，第一个念头就是要远离都市，寻山觅水图新鲜空气，找点美味“打牙祭”。

              本辑带大家品味一种以壳代锅烧出来的顶级美食

      广东珠江三角洲一带的水网，大都处于咸淡水交界，养殖了大量水产品。

       经常有人讲，广东人什么都敢食。事实上，广东人嗜食的高度概括是：

                 天上飞的飞机不能吃，有腿的人不能食；

                 水里游的船不能吃，带壳的生物都能食。

                 这鲜晒鱼干，午餐正好：腊味鱼干煲仔饭。

             这带壳的生蚝，从水里捞上来是脏稀稀的，很不起眼？

   它的学名叫牡蛎，俗称蚝。贝类动物牡蛎科。扒开壳后，硕大肥美的生蚝肉格外引人。

   蚝的鲜美,让人吃过难忘。老外大都生食。但我国的生蚝还是提倡熟食。像这种以壳代锅烧出来的炭烧生蚝，是很地道的吃法，让人拍案叫绝！

      烧炭前，先把蚝肉清洗干净，直接放入壳内烧，蚝肉要翻两次左右……

          十分钟后，蚝肉干身变黄色，蒸发出阵阵香味……很吊胃口。

             姜茸、蒜茸与油放入后，更是吱吱声伴浓浓的香。

  这美味，男人吃了补身,女人吃了美容,既能补充体能，也可缓解肝病患者的疲劳情况，还能促进机体免疫，保护心脏，控制血压升高，调节血脂，护肝利胆，因此蚝肉在西方有着“海中牛奶”的

美称。

   蚝肉爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质，又被誉为“神赐魔食”。

     日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。

 专家统计：每100克可食蚝肉，含蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌 9.39 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。

  据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”

生蚝其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。

                唉呀，光顾的给大家推荐，他们已经下筷子了……

                        一不留神，六面光了！

                  春江水暖它先知   炭烧生蚝倍好吃

                周末郊游图新鲜    看完即可试一试

                                              四面光 摄影 撰文