程阳：《米其林指南香港澳门》发布2018年推介

图/程阳

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文本来源：https://guide.michelin.com.hk/zh_TW/2018-bib-hong-kong-macau

2017年10月30日，《米芝蓮指南香港澳門》公布 2018 年指南中的必比登推介結果。

本年共有 82 間餐廳獲得必比登推介，包括 73 間香港餐廳及 9 間澳門餐廳，而 17 間首次上榜餐廳均位於香港。

在新上榜名單中，八間提供廣東菜式，其中包括由吳江橋師傅掌勺的「聚興家」，大廚擅長炮製各式粵式小菜，樸實無華的滋味，令它成為行內不少大廚的宵夜熱點。

首次入選的還有兩間廣東湯麵店，分別是經營了 23 年、屬於家族生意的「英記麵家」，以及擁有逾 40 年歷史、以鮮蝦雲吞麵俘虜不少食客的心的「麥文記麵家」。

是次入選名單中，位於灣仔的「靠得住」是首間獲得「必比登推介」的粥店，粥底以魚湯熬製，味道層次豐富。

而提供亞洲美食的食肆，亦在首次入選餐廳名單中，佔一席位。台式餐廳「請坐」是首次上榜，店子由兩位台灣女生開設，供應富台灣古早味的料理，加上親切的台式待客之道，令店子大受歡迎。由 Adam Cliff 主理的泰式船麵專門店「泰麵」，環境打造成泰國街頭模樣，食物調味絕不手軟，該辣的辣，該酸的酸，絕不含糊，吃出泰國地道風味，在 2018 年的指南中，亦首次被列入必比登美食推介之中。

入選必比登推介的餐廳，均擁有卓越質素，且能在港幣 400 元以下，提供三道菜式。

「我們的評審員發掘了很多價錢吸引的地道菜式，包括廣東小炒、粥麵和點心。」米芝蓮指南國際總監 Michael Ellis 說。「是次名單，充份突顯了本地飲食面貌的深度，以及廣東菜的高水平。」

第十版《米芝蓮指南香港澳門 2018》將於本年 11 月 30 日發佈。

以下是 2018 年必比登推介的完整餐廳名單：

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【香港】 Hong Kong 

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阿純山東餃子  Ah Chun Shandong Dumpling 

古月  Ancient Moon 

巴依 Ba Yi 

Bombay Dreams Bombay Dreams 

Brass Spoon (灣仔) Brass Spoon (Wan Chai) 

書湘門第 (西環)  Café Hunan (Western District) 

陳勤記鹵鵝飯店 (上環)  Chan Kan Kee Chiu Chow (Sheung Wan) 

潮樂園（*新上榜）  Chiuchow Delicacies (New) 

泉章居 (旺角) Chuen Cheung Kui (Mong Kok) 

CIAK - All Day Italian CIAK - All Day Italian 

粥麵館 Congee and Noodle Shop 

鼎泰豐 (銅鑼灣)  Din Tai Fung (Causeway Bay) 

鼎泰豐 (新港中心)  Din Tai Fung (Silvercord) 

容龍  Dragon Inn 

英記麵家（*新上榜）  Eng Kee Noodle Shop (New) 

富聲 (銅鑼灣)  Fu Sing (Causeway Bay) 

富聲 (灣仔)  Fu Sing (Wan Chai) 

鳳城 (旺角)  Fung Shing (Mong Kok) 

增煇藝廚（*新上榜）  Glorious Cuisine (New) 

好旺角麵家 (花園街)  Good Hope Noodle (Fa Yuen Street) 

好到底  Ho To Tai 

聚興家（*新上榜）  Ju Xing Home (New) 

九記  Kau Kee 

功德林 (銅鑼灣)  Kung Tak Lam (Causeway Bay) 

坤記竹昇麵 (長沙灣)  Kwan Kee Bamboo Noodles (Cheung Sha Wan) 

坤記煲仔小菜（*新上榜） Kwan Kee Clay Pot Rice (New) 

蘭苑饎館  Lan Yuen Chee Koon 

蓮香居  Lin Heung Kui 

留園雅敘  Liu Yuan Pavilion 

好運印尼餐廳  Lucky Indonesia 

麥文記（*新上榜）  Mak Man Kee (New) 

美味廚  Megan's Kitchen 

新滬坊  New Shanghai 

錦  Nishiki 

波記  Po Kee 

莆田(銅鑼灣)  Putien (Causeway Bay) 

巧饍坊  Qĭao Cuisine 

請坐（*新上榜）  Qing Zuo (New) 

拉麵Jo (銅鑼灣)  Ramen Jo (Causeway Bay) 

莎巴 (灣仔)  Sabah (Wan Chai) 

泰麵（*新上榜）  Samsen (New) 

生記  Sang Kee 

蛇王二  She Wong Yee 

石記廚房  Shek Kee Kitchen 

嚐囍點心皇（*新上榜）  Sheung Hei Dim Sum (New) 

嚐囍煲仔小菜（*新上榜）  Sheung Hei Claypot Rice (New) 

麵鮮醬油房周月(中環)  Shugetsu Ramen (Central) 

麵鮮醬油房周月(鰂魚涌)  Shugetsu Ramen (Quarry Bay) 

星記 (中環)  Sing Kee (Central) 

華姐清湯腩 (天后)  Sister Wah (Tin Hau) 

肇順名匯河鮮專門店 (九龍灣)  Siu Shun Village Cuisine (Kowloon Bay) 

雪園  Snow Garden 

新園興記  Sun Yuen Hing Kee 

大榮華  Tai Wing Wah 

太湖海鮮城 (銅鑼灣)  Tai Woo (Causeway Bay) 

德記（*新上榜）  Tak Kee (New) 

竹家  Takeya 

正斗粥麵專家 (國際金融中心)  Tasty (IFC) 

泰潮 (深水埗)  Thai Chiu (Sham Shui Po) 

添好運 (北角)  Tim Ho Wan (North Point) 

添好運 (大角咀)  Tim Ho Wan (Tai Kwok Tsui) 

靠得住 (灣仔)（*新上榜）  Trusty Congee King (Wan Chai) (New) 

信得過（*新上榜）  Trusty Gourmet (New) 

沾仔記 (威靈頓街)  Tsim Chai Kee (Wellington Street) 

蔦 (銅鑼灣)（*新上榜）  Tsuta (Causeway Bay) (New) 

王府 (中環)  Wang Fu (Central) 

詠藜園  Wing Lai Yuen 

永華雲吞麵家  Wing Wah 

有緣小敍  Yau Yuen Siu Tsui 

益新（*新上榜）  Yixin (New) 

裕記  Yue Kee 

粵來順（*新上榜）  Yuet Lai Shun (New) 

容記小菜王（*新上榜） Yung Kee (New)

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【澳門】 Macau 

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Castiço  Castiço 

陳勝記  Chan Seng Kei 

祥記  Cheong Kei 

鼎泰豐(新濠天地)  Din Tai Fung (COD) 

濠江志記美食  Hou Kong Chi Kei 

旅遊學院教學餐廳  IFT Educational Restaurant 

老記 (筷子基)  Lou Kei (Fai Chi Kei) 

六記粥麵  Luk Kei Noodle 

陶陶居 Tou Tou Koi