广东人喜欢将蔬菜瓜果晒干保存以备不时之食，除了熟知的白菜干外，还有豆角干、木瓜干等等，今日介绍的是白萝卜干。

白萝卜干有两种：一种是平时炒菜吃的咸萝卜干，潮汕、湛江等地也会用来煲汤；另一种是用150~250克重的白萝卜洗净后整个晒干（如下图），晒制时间选择在刚进入冬天打霜的时候，放在露天的地方晒和打霜直到成形为止。

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白萝卜干、咸橄榄搭配猪骨一起煲，有养阴益气、润燥下火、化痰消滞等作用，现时的天气十分适宜。

【咸橄榄萝卜干猪骨汤】

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材料：咸橄榄6~8个，萝卜干3~4个，猪骨400克，蜜枣2个。（3~4人份）

做法：

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1、青橄榄洗净拍扁，用盐腌最少4个小时以上即成咸橄榄。

2、萝卜干用冷水泡软切片；蜜枣去核。

3、猪骨洗净斩大块，放开水里焯出泡沫装起。

4、砂煲里放适量水煮开，全部材料放进去大火煲沸后转小火煲2个小时即可。

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另外，我把我家的汤水做了个合集置顶了，为了方便查阅，有兴趣的亲们可以去看看：

我家广东汤水合集http://blog.sina.com.cn/s/blog_507515810102dr1w.html