读陆文夫的《美食家》等

职业习惯，忙完本职业务后，杂文会友，读陆文夫的《美食家》等，谈点体会。

“一日三餐，人间烟火”。 陆文夫与汪曾琪，都是我喜欢的作家。因为他们关注的都是最底层百姓生活。比如：《美食家》意蕴深刻、丰富，以探讨文化问题为主，但又不局限于探讨文化问题。小说虽然主要写一个以品味佳肴为职业的人“吃”的历史、生活际遇及其精神风貌，但并非仅仅把“吃”作为一种生活现象、生理需要来描写，而主要是把“吃”作为一种特定的文化形式来描写，挖掘其社会、历史意义。作家是通过对“食”这种特定文化形式的描写思考整个文化问题，并将对文化的理解与评价通过朱自冶和高小庭这两个既对立又统一的形象体现出来的。朱自冶体现着高雅的文化，但这高雅却建立在以剥削为主的生存方式上；高小庭是自食其力的劳动者，却曾表现出一定程度的愚昧。这两个人物身上被肯定的因素的统一——高雅的文化形态与健全的生存方式的统一，才是理想的人生。遗憾读电大中文系时刻，也体会不出小说的精妙与价值。

知天命年纪，意识到脱离群众、刻板迂腐、不懂烹饪与好吃、爱吃、懂吃的小说中人物依旧具有现实意义。

无意中，误入太极气功等武术健身队伍，又意外研读中医，甚至因身体因素，又关注饮食后，意识到想当一个合格的小百姓，不亚于当外国的国王。比如：按医生说法，我们这个年纪多数缺钙，而钙片等药物又不可长期服用。中老年吃大鱼大肉，喝排骨汤等，又容易引起其他疾病。到底吃什么蔬菜好呢？！

研究研究都发现：绿叶蔬菜可以补充人体所需的维生素。含钙食物包括牛奶、乳制品；苋菜是一种野菜。它也被称为磨碎的蔬菜或大米蔬菜。它通常生长在田间或路边。它的营养价值和药用价值非常高。研究表明，100克苋菜含有高达400毫克的钙，同样的质量，牛奶含有100毫克的钙。经过比较，可以发现苋菜中含钙量远高于牛奶中含量。无疑，苋菜比牛奶价值高，而且还价格低。问题是如何做饭，才效果最好呢？！
研究发现，“把油麦菜洗干净，直接撕成两段，再加盐水浸泡十分钟的时间。起到杀盐杀菌的作用。”这一点，我做饭几十年都没达标。包括青菜类食材在烹饪的过程中，需要使用大火急炒。能更好地保留青菜的中的营养。这一点，也是有点过火。

至于其他炒、烹、烤、煮、盐焗、熏，腌制、炖、熬、凉拌等等，更是问题多多。试想，每天如何吃饭，如何做饭，到底如何根据我们自己体质去吃饭都稀里糊涂地，谈何其他呢？！

“病从口入，祸从口出。”既然连个百姓都没当好，谈其他更是问题多多。

“行万里路，尝百口鲜”。问题自己体质，什么可以吃，什么吃不得，也是稀里糊涂的。一概都是稀里糊涂后，都需要我们拜百姓为师，潜心读书充电外，都是关注身边百姓生活。

当然，百姓生活也是多姿多彩的。比如：即便我们码头拳友中，有的精通歌舞，有的精通武术，更有的精通厨艺，还有的精通把玩人生。可以说，都是人才，都值得我去学习。

至于其他码头与领域，更是如此。按这个路数考量人生，不心平气和都不行。因为都比我强，都是老师，都是行家里手。故站在这个层面上，我才说陆文夫与汪曾琪，都是我喜欢的作家。

作者单位：湖北省老河口市市场监督管理局张俊杰手机号码15997198592二〇二二年四月六日星期三