人民网安徽视窗讯  农家十八碗、闵公家宴、杜府家宴、谢家宴、乡绅家宴，一道别具风味的农家土菜，让前来参观、品尝的餐饮专家与市民赞不绝口。9月22日，在池州城区大九华宾馆举办的大型美食文化节·农家菜烹饪大赛上。九华股份所属的东崖宾馆、聚龙大酒店、西峰山庄、大九华宾馆、九华168酒店的名师名厨各自施展烹饪绝技，一比高低。

 

    长期以来，九华股份所属各酒店（宾馆）坚持在菜肴创新和发展上下功夫，在积极传承地域饮食文化，挖掘民间特色菜肴烹饪。在本次大赛中，九华股份的名师名厨们挖掘和创新了一批有代表性的皖南地道的农家美食佳肴，丰富了徽菜内容，同时也促进了池州市餐饮业水平向标准化、规范化和品牌化迈出了坚实的步伐。

    此次大赛是九华股份餐饮行业的一次技能大比武，分个人赛和团体赛两大项，设"九华农家菜大师"、团体、"九华农家宴钻石奖"、"九华农家宴金奖"、"十大金牌农家菜"、"九华农家菜名厨"等奖项。其中，个人赛要求选手在规定时间内完成一道在原料、技法和款式等方面具有地域特色，体现乡土风味和民俗风格的热菜。团体赛则规定每个参赛队在2小时内完成一桌"农家菜筵席"的制作并布置展台展示。

    30多位名厨名师参加比赛。参赛选手全面展现精湛技艺，九华168快捷酒店厨师朱高华参赛的民间三参汤：主要原料有：黑猪肚、三年以上的土鸡、二年以上的麻鸭。为皖南山区传统的绝佳菜肴，是当地农妇制作的绝佳补品。具有大补元气、强身健体、固脱生津、抗疲劳、提高人体免疫力等功效。技压群雄夺得桂冠。东崖宾馆在团体赛中夺得金牌。 产生了以《乡绅家宴》、《农家十八碗》、《杜府家宴》、《闵公家宴》、《谢家厨房》等为代表的特色农家菜系列作品，受到专家评委和来宾的高度评价。此次大赛的举行，有利于弘扬九华山地域饮食文化，打造餐饮精品，同时对促进九华山、池州市乃至安徽省餐饮业的创新和发展都有着积极的意义。

 

    九华股份还邀请省烹饪协会秘书长马邦山等知名餐饮专家对参赛菜肴进行评比。（纪良发）

来源：人民网安徽视窗     
创建时间：2009年9月25日8:44:35