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时尚流行混搭，

烘焙也可以，

真心佩服前辈们的智慧和创新！

今天是面粉和糯米粉的混搭哦！

原方子来自伊莲

一、汤种材料：（2个450克吐司量）

糯米粉 60克   水 150克

二、吐司材料：

中粉 480克 ，高粉 150克 ，汤种  以上全部，  细砂糖  100克，盐  （1/2+1/4）小勺

干酵母  10克，温牛奶  75ml，全蛋液  120克，无盐黄油  80克

花生酱  适量（用颗粒型的口味更佳）

杏仁片  适量

我用了一半的量，（1个450克土司量）

一、汤种材料：

糯米粉 30克   水 75克

二、土司材料：

 中粉 240克 ，高粉75克 ，汤种  以上全部，  细砂糖  50克，盐  （1/2+1/4）小勺的一半

干酵母  5克，温牛奶  38ml，全蛋液  60克，无盐黄油  40克

花生酱  适量（用颗粒型的口味更佳）

杏仁片  适量

三、做法：我做了225克的正方形土司1个（我揉的面团的一半做了土司，一半做了其他）

1-2、将汤种材料中的糯米粉和水于容器中调匀，低火加热搅拌成很粘稠的麻薯/糍状，放凉至室温后备用。

3、后油法将其它所有材料放一起搅拌至面团初步起筋后加入黄油，再继续搅拌成能拉出薄膜的完成状态。盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至两倍大，轻压面团排出气体，

4、先把大面团平均分割成2份，在取一小面团分成2分，滚圆后松弛20分钟左右。

5、逐个取面团，擀面杖擀成长方形面皮，

6-8、抹上适量花生酱，卷起后捏紧收口，两端也要同时捏紧。

9、将每个卷起后的面团一切为二，切口朝上，2个一组放入吐司模里，http://s15/mw690/001tisTHgy6HoCBv8Jw3e&690

10、二次发酵至满模

11、刷上蛋液

12、撒些杏仁片（这个可随自己喜好）

13、入预热175度的烤箱底层，30分钟左右，中途勤观察，随盖锡纸防焦（我烤了30分钟，脱模感觉土司四周上色太浅了，可以上面再盖锡纸多烤5分钟）

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我的心得：

    这款糯米汤种所带来的口感和组织还是有点不同于以往的，我也说不清，要不你自己试做一次吧！

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