去市场买东西，撞见了久违的螺丝菜，过去妈妈秋冬腌泡菜的时候常常会放上一些，它也是北京特产的八宝酱菜必添的一味。

卖菜人亲切地叫它“地牛”，回家查书，呵呵，大小称呼居然有十几种。它的正规学名叫“草石蚕”，别名为……地牛、甘露、石蚕、地蚕、土蚰、土虫草、宝塔菜、螺丝菜、蜗儿菜、地牯牛草等等等等，味甘可口，药食兼优，具有解表清肺、健脾和胃的品质，古时候还被列为进献朝廷的贡品呢~~~

煮妇常问的一句话就是“今天想吃什么呢？”。压力过大，用脑过度，常常导致食欲不振。换个口味，玩味地牛，加热着吃，两道简单的小菜调节胃口，把疲劳的肠胃唤醒！

统一口径，菜谱中的食材就呼“草石蚕”的大名啦~~

甘露培根卷

材料：培根片（袋装），草石蚕（洗净）；

酱料：食用油，黄豆酱2勺，鸡蛋1个，培根碎片，葱碎，白糖，清水适量；

步骤：

1、  烤箱 170℃预热；

2、  做酱料：炒锅放入1小勺食用油，油热之后下一半的葱碎和培根碎片，炒香之后放入两勺黄豆酱和适量的白糖，翻炒几下再加点水，待酱冒泡后，加入蛋液，顺一个方向搅拌，待酱料粘稠，放入剩余的葱碎，混和入味，即可盛出；

3、  草石蚕过清水，再用小刷子把缝隙中的沙土弄掉，然后用水反复冲洗，再用淡盐水泡上；

4、  取出培根片，放上草石蚕，然后紧裹，一个一个弄成卷状； 

5、  将裹好的培根卷放入预热的烤箱，轻烤培根卷，大约8分钟左右，待其出油，颜色变深出香，即可取出装盘，吃的时候加入酱料佐食。

甘露培根卷

还有呢！

酱炒地牛

材料：草石蚕约200克，甜面酱2勺，杭椒2个，食用油1勺，白糖和蘑菇精适量；

步骤：

1、  清洗草石蚕，方法见上面的步骤（3）；

2、  炒锅放入食用油，油热之后放入切好的杭椒，再加入草石蚕，大火烹炒片刻，添加甜面酱和白糖，一同翻炒；

3、  待其上色出香，撒上适量的蘑菇精，混和入味，即可盛盘食用了。

小提示：

1、  酱料可以根据自己的口味选择，常用的有黄酱、甜面酱和豆面酱等；

2、  草石蚕也可轻焯凉拌着吃，清脆爽口，热久了吃起来有点面，与莲藕的口感有某些相似之处。