开胃小菜：泡菜拌贝尖

朋友从北戴河归来，送来一大袋贝尖。仔细一看，贝尖包裹着厚厚的海盐粒，半干半湿，沉甸甸的。

袋装海产品，一种是已经完全风干的纯干货，一种是用粗盐粒简单渍过的未干品。前者需要耐心泡发，而后者可以直接进行脱盐处理。顺利去除贝尖上的咸气，把握“水的功夫”，让盐渍海货去咸零负担，完善以下三个步骤：

1、  先用清水将贝尖冲洗，把贝尖上附着的沙砾、杂质和盐粒冲下来；

2、  其次用温水泡上十分钟，经常用筷子搅拌一下，这样可以减轻咸味；

3、  最后把贝尖放在滚水里焯熟，捞出沥干水分，然后烹炒或凉拌都可以。

开胃小菜：泡菜拌贝尖

材料：焯熟的贝尖，韩式泡菜 150g，姜芽末、蒜末，白梨丁；

           白糖，料酒，橄榄油，香油，黑芝麻（熟）；

步骤：

1、  将焯过的贝尖控干水分，加上泡菜、白梨丁和姜芽末、蒜末，撒上黑芝麻和适量白糖，混合拌匀；

把白梨切成小丁

2、  加入1勺橄榄油、1勺料酒和几滴香油，调理混合均匀；

3、  装碗，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏15分钟，然后取出，装盘，即可食用。

放在冰箱里冷藏......

贝尖本身就有咸味，泡菜中也含有盐和味精，所以就不用再添加这两种调味料了。白梨散发果香，甘味具有提鲜的作用，姜芽和蒜末去腥杀菌。泡菜拌贝尖，泡菜丝丝的辣味和有嚼头的贝尖融合在一起，是调剂家人口味的一道清爽开胃小菜。

开胃小菜：泡菜拌贝尖