松仁南瓜蛋饼：并非偷懒的手艺

    小时候没有像现在这样“发达”的副食供应，家常面点都是自己做。妈妈擅长做面食，馒头、包子、面条、烙饼、馅饼还有磨牙的小零食，花样多多，真是过去的最爱，现在的最想啊！

    妈妈做的蛋饼，既不是煎饼，也不是发糕，蓬蓬松松的，外角里嫩的，散发着香气，吃起来也是有滋有味的。不像做烙饼需要揉面和调味，妈妈总说煎蛋饼是“偷懒”的做法，就是就把时蔬切碎，加在放了鸡蛋调成的面粉糊糊里，放在饼铛里慢火煎着就行了，一点不耽误做其它的厨房活计。

    出嫁以后常想“妈妈的味道”，也经过了一段学艺的过程，起初遇到问题没少打电话找妈妈“救急”。做蛋饼通常使用的就是普通面粉，有时可以添些豆面、玉米面或者是糯米面什么的，如果想让蛋饼蓬松一些可以添上小苏打粉，现在我常用的是泡打粉，最有趣的是可以“尽情”设计蛋饼添加物的组合！细想起来，这么多蔬菜的组合，这样丰富的面食搭配，做蛋饼并非是“偷懒”的手艺啊！

    做了一张蛋饼，松仁和南瓜的组合，很香、很香的啦~~ 

松仁南瓜蛋饼

材料：松仁，南瓜，鸡蛋，盐，味精，食用油；

           普通面粉，糯米粉，泡打粉；

步骤：

1、  将南瓜切成细丝，松仁切碎；

2、  把普通面粉和糯米粉放入调理盆，比例大约是2：1，打上一个鸡蛋，加上南瓜丝和松仁碎，加上一小勺泡打粉（也可以不放），撒上盐和味精；

3、  用水将上述材料混合调配成面糊，静置10分钟；

4、  平锅放入3勺食用油，油热之后将面糊倒入，均匀摊开，盖上盖子转小火慢煎；

5、  待蛋饼两面煎至金黄，饼芯至熟，就可以关火，切成小块食用。

焦脆的蛋饼，“严重”调剂口味，大家都喜欢，所以经常做。推荐5种口味的蛋饼，还可以根据喜好组合搭配出更多的品种来~~

01、松仁南瓜蛋饼

*请点击图片查看详细内容：

02、萝卜丝杂粮蛋饼	03、紫菜胡萝卜蛋饼
04、厚蛋茶香煎饼	05、小米香豆蛋饼