买虾时，选“直虾”还是“弯虾”

养虾人透露：差异很大别买错了

餐饮新纪元  2023-03-21 11:55  转自：快资讯

虾富含蛋白质，钙等多种营养素，深受大家的喜爱，以前虾往往是沿海地区人们的专属美食，如今随着物流交通的便捷，内陆地区人们也能够吃上鲜活的大虾。

冰鲜虾价格比活虾更实惠，看起来也很新鲜，但是在买虾时，大家还是会有疑惑，到底选“直虾”还是“弯虾”呢？一位有20多年养虾经验的养虾人透露：“差异很大，别买错了。”

一、要选“弯虾”

如果不想买活虾，想买冰鲜虾的话，要选“弯虾”而不是“直虾”，因为活虾在冷鲜保持时，受到低温刺激后，虾的肌肉和神经系统往往会內缩起来，呈现自然的弯曲形状，所以在菜市场，超市选择冰鲜虾的时候要选弯曲形状的。

如果冰鲜的是“直虾”，那就代表这个虾是在常温环节下死亡的，也就是说在进入冷鲜保存时就已经死了，不建议挑选。

二、虾头虾尾脱离不要

除了虾的形状之外，如果是虾头和虾尾脱离的那种冰鲜虾也不要，因为虾头和虾尾脱离那就代表这个虾冰冻的时间过长了。这样的虾买回家煮熟后会有很大的腥味，口感也不好吃。

三、虾肉松软不要

有的冰鲜虾，用手一摸，虾肉捏起来松软的也不要，我们要那种捏起来很结实的手感。

四、虾头颜色太黑不要

有的冰鲜虾的虾头已经变黑了，就说明这个虾存放很久了，甚至出现了解冻之后再次冰鲜的情况。

最后我们还可以闻一闻虾的气味，如果虾的气味闻起来有腥臭味，那么这种冰鲜虾尽量也不要挑选。

将虾买回去，煮的时候最好是温水下锅，然后放入花椒，生姜，或者料酒去腥，没有料酒的话啤酒，葱姜水都是可以的。