老婆昨天买了一坨都面【镇巴方言】。我问：“你会做都面馍吗？”她回答：“会做。”因为没见过，我立马拍照记录。

                                         将湿的都面弄碎

                                  与煮熟的米饭和起来炕一下成型

                                    再切成条状备用

                    镇巴人一般用它炒肉。老婆炒的是胡豆。

  镇巴都面就是蕨根粉，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。通常做成的粉丝食品，吃起来口感很好。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。

  蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。