有时去日本餐厅，喜欢点盐烧鲭鱼（鯖の塩焼き)。一份只有半条小鱼。价钱也不便宜。每次都好像没吃够。
鲭鱼又称青花鱼。这是一种海鱼。和中国的淡水青鱼是完全不同的。鲭鱼含丰富的omega-3。是三文鱼的两倍。
其实在家里做盐烧鲭鱼很简单。几乎没有什么技术可言。
我和老爷一人一条小鲭鱼，再配一些蔬菜，做一个菠菜鱼丸汤就是很不错的一餐。

自己家常吃饭，无需摆盘什么的。用手机随便拍一张记录。好吃又健康最重要。

在超级市场买这种冰鲜小鲭鱼，价钱很便宜。请师傅把鱼削成两片。我去的这个超市师傅不肯去骨。不过也无所谓了。鲭鱼一定要买新鲜的（挑选眼睛明亮的，鱼身干净闪银光），买了就赶紧吃。鲭鱼容易变质。
在家里清洗干净（我是一定要把肚子里面的黑膜都清除掉才高兴的）。
在大盘子里倒少许米酒。把鱼两边都沾上米酒，腌1-2分钟。再用厨房纸巾擦干。

鱼的两边都用洒一些盐。腌20分钟。

等20分钟之后，可以看到又有水冒出来。再用纸巾擦干。顺便把一些盐也擦掉。
烤箱开325度（摄氏162度）。
烤盘蒙上铝箔，刷少许油，让鱼皮不粘。然后把鱼皮朝下放好。烤15分钟。


反转，再继续烤5分钟。然后开上面大火boil，烤3-5分钟。鱼片鼓胀变黄就好了。

切几片柠檬来伴碟。盐烧的鲭鱼完全没有腥味。柠檬会增香。在日本店里还有磨出来的白萝卜末子加酱油。我就省去了。反正我和老爷都不怎么动那萝卜末子。

鲭鱼是一种含油量很高的鱼。因为这种鱼很腥，其他做法我都不喜欢。以前不懂得烧烤时，朋友出海钓回来很多这种鱼。因为它长得和我们在香港吃的马鲛鱼差不多，只是个子小。我尝试过好几种做法，结果全部进了垃圾桶。很长一段时间里我都不吃鲭鱼。只是偶尔机会，吃了日式盐烧鲭鱼，就爱上了。烧烤之后，它就完全没有了腥味。或许一定要把它体内的多余油份给逼出来，它就变得可口了。