多年前第一次在南加州海边一高级餐厅吃了这个法国海鲜汤，一直就喜欢。意大利也有类似的。没有藏红花的香味。还是特别钟情法国式的。

不过，即使法国的海鲜汤，也不是尽合我口味的。传统的法国海鲜汤，海鲜在汤里煮十几二十分钟。虽然汤很鲜，鱼虾都煮老了。

家中煮饭，最重要是我们自己爱吃。不在乎正宗不正宗。再说，沙漠里面也找不齐所有的材料。反正最主要的材料有就行了。

做那么一大锅，配上面包。老爷说，有这么好吃的，得有酒。

我的海鲜汤，海鲜不煮那么久。一熟即起。海鲜吃起来就特别好吃。汤也许没有正宗的那么浓，却充满了香料和蔬菜的原味。还是非常鲜美的。

一个好的海鲜汤，最重要的是有新鲜的海鲜。Costco卖的冷冻杂拌海鲜包就挺好。自己再加一条鱼柳（去骨去皮的）和半包蛤蜊。海鲜的种类当然越多越好。并没有特别限制。不过鱼是一定要的。

这个海鲜汤，虽然是汤，却是连汤带主菜一起。

我的Bouillabaisse

材料：

杂拌海鲜包（1汤碗）

蛤蜊（半包）

鱼（一条龙利鱼柳）

番茄（我的比较小，用了6个）

西洋芹菜（2枝梗 - 用的是organic比一般西洋芹菜小）切细

胡萝卜一枝（切丁）

洋葱一大个（切细）

红葱头一大个（剁细）

蒜3瓣（剁）

藏红花一小撮

香叶（bay leaf)3片

西洋香菜少许

sheery酒半小碗

盐少许

橄榄油4汤匙

做法：

藏红花用酒先泡2-30分钟

番茄切丁

用一汤匙油，爆香番茄。然后中火煮几分钟。

3汤匙油起锅，爆香蒜蓉，红葱蓉，和洋葱。

加入胡萝卜和芹菜。中高火炒。

一直炒到洋葱变色。加入番茄和藏红花泡酒，一杯水，香叶。烧开之后慢火煮20分钟。

加入海鲜。烧开之后，把面上的沫子撇清。滚3-4分钟起锅。

装入深碟中，用西洋香菜点缀。