到香港那天，觉得有点累。于是我们决定晚上就在酒店对面的竹园海鲜吃晚饭。

人累的时候，也不想吃大餐。我们选这餐厅，完全是因为它的地点，以及它在香港有着还不错的声誉。在这种市区的海鲜餐厅，也不必非吃海鲜不可。它一样有其他美味的菜式。

我现在都不记得那天都吃了什么，香港餐厅的水准都很高。不过，有一菜印象深刻。它就是豆豉鲮鱼炒油麦菜。部长推荐的，说这个季节吃这菜好。老爷搞不清楚油麦菜是什么。因为在台湾油麦菜叫A菜。那好，A菜大家都爱吃。老爷又担心了。这鲮鱼不是刺非常多的吗？部长说，炸酥的。骨头都可以吃。保证我们会喜欢。
端上来一看，我笑了。原来这豆豉鲮鱼不就是罐头的吗？这种还算有点级数的餐厅也会推荐这种菜。不过，一吃之后，爱得不得了。还真想得出来。A菜我们每次在美国吃，都是蒜茸炒，清炒。从来没有吃过这样的A菜。还真是绝配。不过，我嫌餐厅用的豆豉鲮鱼稍微多了点。菜就显得比较油。

我也照版做一个。不过，我减少了豆豉鲮鱼和A菜的比例。菜就比较清爽。味道还是一样的。好吃！

豆豉鲮鱼从前刚到香港的时候，我们经常吃。后来在美国，我也经常买。有时候佐粥，有时候吃饭。不过，后来不知道怎么，这豆豉鲮鱼成天涨价。我们就不买了。以致都忘记还有这东西存在了。

豆豉鲮鱼炒油麦菜

材料：
半罐的鲮鱼和豆豉。

一把油麦菜

数瓣蒜

1茶匙糖

少许盐

做法：

打开罐头取半罐的鲮鱼和豆豉。蒜拍一下。

我想餐厅里面是用整罐的，倒在锅里就用罐头里面的油爆蒜。我却有点怕这种炸鱼的油会否有太多的trans fat。

我还是使用了一点橄榄油来爆蒜。然后把隔去油的豆豉下锅爆。

加入油麦菜，大火炒一下。然后加入鲮鱼。加入糖和少量盐。

注意，因为鲮鱼已经是咸的，盐别放太多。

继续大火炒，直到菜全部软身为止。期间，不要盖锅盖。不然油麦菜容易变黄。

这菜经过我重新调配，非常适合我们的口味。大概在美国生活久了，吃不了很油的蔬菜。或者又因为我们一贯吃的油麦菜，都是台式蒜炒或清炒A菜。对这菜有了先入为主的观念？

剩下的半罐豆豉鲮鱼怎么办？拿来炒苦瓜也非常好吃。

油麦菜是一种莴苣。初见它的时候，我还以为就是把莴苣头上的叶子拿来吃。台湾朋友们说，那是专门吃叶子，底下不怎么长莴苣的种类。据说营养非常丰富。

油麦菜也是生菜的一种。要是没有油麦菜的时候，我也想试一下拿绿叶生菜来炒炒看。不过，现在油麦菜在我们这里正当时令。当然吃油麦菜了。