我们家很少吃素。不过，昨天感恩节吃火锅吃了那么多肉，今天得平衡一下。

 

蚝油鲜竹卷我们在茶楼饮茶时经常吃。不过，茶楼一般都是虾和肉馅的。很少做素的。其实鲜竹卷我最爱就是素的。从前在香港茶楼有时候有。其实这个在家里做也很简单。馅还可以根据自己喜欢的来放。

 

熬了一锅杂粮杂豆粥，配上鲜竹卷。吃得没有负担。儿子本来还在叫说没有肉怎么算一餐。一看见鲜竹卷，笑了。说原来是这个。饮茶的东西他喜欢。说粥也喜欢得很。

 

昨天剩下的那些菇和一丁点台湾高丽菜，都被我拿来做鲜竹卷了。

 

素蚝油鲜竹卷：（10卷材料）

材料：

新鲜或冷冻腐皮（我使用的是冷冻的）

秀珍菇或金针菇

冬菇丝

笋丝

黑木耳丝

台湾高丽菜丝（或其它蔬菜如胡萝卜）

 

馅调味料：
蚝油2汤匙

生抽1汤匙

 

调味料：

蚝油2汤匙

生抽一汤匙

糖2茶匙

芡粉1汤匙

高汤或水半杯

 

做法：

用馅调味料把馅拌匀。

一张腐皮裁成6块。最边上如果有硬边，就剪掉硬边。
把馅放在腐皮上。把小的这头涡过来，尽量把馅裹紧。

然后把一边折过来，把馅包好。

卷一下，再折另外一头。

最后用面粉糊封口。

锅里放3-4汤匙油。把鲜竹卷煎黄。煎好之后，码在深盘中。鲜竹卷不能摞起来。我做10卷用了两个盘子。在茶楼里都是炸的。我嫌太油，用煎的效果也很好。一定要煎或炸至金黄。过一会儿做出来的腐皮才松，好吃。

把调味料煮开，淋在鲜竹卷上面。用微波炉胶膜封好。放进微波炉大火热2分钟。如果没有微波炉，可以大火蒸10分钟。