这个劳工节，外面热得像烤箱。宅在家里就想着吃的。早餐花生酱擦面包不能引起兴趣。想念北京的芝麻酱火烧。

人就是那么奇怪。在国内的时候成天想着吃西餐，各种面包和西点。我爱吃香港的西餐。老爷则说起台北的西餐流口水。奇怪，现在我们都对西餐没有什么胃口。大概是到了国外，住了几十年后，胃回归了祖国。什么外国餐点都引不起极大的兴趣。我更提不起劲来在家里捣鼓西餐。一大堆过去存的cookbook和到处搜来的receipe不是在车房里铺灰尘，就是被我给捐献了。

想着过去在北京吃的芝麻酱火烧，想得口水直流。和老爷说，他也不明白。人到中年，很多美味，都和记忆有关。不同地方生长的人，怎么能明白我这火烧情结？其实，我相当明白，要是现在我们人在北京，真正吃到那芝麻酱火烧，也未必如同想象中的好。从前那年代，吃的东西缺乏。那香喷喷，甜蜜蜜的火烧，就非常美味。一直在我心里扎下了根。

这个周末，真正打算休息。什么事情也没有计划。反正随心所欲。想到哪里就做到哪里。既然那么想吃，就动手做个花生酱烙饼。和火烧差点距离，却解决了我的馋虫。慰问了中国胃。火烧的难度太大。我想我不必要大张旗鼓整一个早餐。

美国的华人超市也有芝麻酱卖。不过，价钱可贵。而且，和我记忆中的芝麻酱的香度差了一大截。不过，花生酱到处都有。价钱便宜不说，最主要是新鲜，打开瓶子就闻到香味。我和老爷说，这花生酱烙饼，虽然比不上我记忆中的芝麻酱火烧，却是second best（第二好）。

老爷吃了之后，居然问我这饼从哪里来的。这不是我刚从锅里取出来的？他也看见的？他说那么好吃的东西怎么我从前没有做来吃。他说不相信我说的芝麻酱火烧会比这饼更好吃。强烈要求再来多几块。哈！我只做了早餐分量。下次有时间再做吧。其实，平时我太懒。懒得为了一份早餐还要揉面。顶多做个蛋饼了不得了。今天为了放假，也为了将要连续加班。没加班之前，先捣鼓完了，充好电再说。

花生酱烙饼：

材料：

All purpose面粉

芝麻油

花生酱

糖

开水

做法：

用开水烫面。每次加一小点。搅一下。直到面粉都湿润了，如下图。烙饼的面粉需要很湿润，烙出来的饼软，好吃。用开水烫面也是让面软。

稍为把面粉聚在一堆。这时不需要怎么揉。用湿布或塑胶膜盖好。醒15分钟或以上。


醒好的面粉要揉均匀。然后擀平。表面放一点芝麻油。然后如图这样四边折面粉去沾油。直到所有表面都沾满油。

抹一层花生酱或芝麻酱。

在表面撒一些白糖。

然后把面粉卷起来。边上全都捏紧，两头封好。

把两头往中间叠。


然后擀平。

锅里加一点油（大约一茶匙）。开小火慢慢烙。

饼的另外一面也放一点油。两面烙到金黄。

 
刚烙好的饼，外层酥脆，中间软。花生酱香喷喷。真的是好吃得欲罢不能。