这是新鲜热辣刚出来的。今天的晚餐。生煎包子。配了海带芽榨菜豆腐汤。汤太简单了，没有照相。就是一罐鸡汤，加一盒豆腐，加海带芽和榨菜丝。烧开加点麻油。

 

包子虽然卖相没有上海滩的好，可是不影响口感呀。再说，在海外，有生煎包子吃就挺不错的了。不要说还是自己家里做的，用料新鲜。吃了放心。而且，外面很难有人像我这样用全瘦肉做。现在人到中年，所有要注意的事情都要在平时注意到。已经有几个朋友被医生警告再也不能吃红烧蹄膀了。我们因为平时一直留意吃的东西，身体都还很好。想要吃点狮子头的时候，还可以照样吃。

包子底部可好吃了。香脆的。鲜肉馅的，好吃得我连吃3个。老爷一口气吃了5个。

制作这包子，当然我没有时间发面，醒面。今天星期一。下班回来都6点半了。就用在老美超级市场买的biscuit。这种生的biscuit在任何老美超市都有。buttermilk或butter的都可以。就是不要买多层的那种。这样一卷有10个。不吃的时候放在冰箱里。用的时候再打开。

 

馅和京葱肉饼一样。参看http://blog.sina.com.cn/s/blog_506002600100l1r0.html 做馅。

做包子，这样一卷粉需要大概一个半拳头那么多的绞肉。葱6棵。

在案板上放一点干面粉。用擀面棍把一个biscuit擀开。最好是边上薄，中间厚。要是不会擀成那样，平擀也可以。

把馅放在中间，然后左手托着，右手把边上捏起来。顺着捏，就可以成包子折。实在不行，四边都往中间拢，捏在一起封口也无所谓。反正自己在家吃。卖相差一点也无所谓。多做几次就可以打成漂亮的折子。



锅里放一点油，烧热。把包好的包子排在锅里。加水。水要加到半个包子那么高。盖上盖。大火。滚后开中大火。大概煎5分钟。水就干了。水干之后收小火煎包子底。大约2分钟。熄火。

老美这种biscuit里面有混了buttermilk一粒粒的。因此包子皮不可能像自己发面做的那么平滑。不过，口感好，包子皮松。馅鲜美。老公说剩下的两个是他的宵夜。已经预订了。哈哈！