在美国住得越久，好像口味就越土。年青时候喜欢捣鼓各种蛋糕，派，和饼干。那时候吃多少也不会胖。每个周末出去跳场舞，一个晚上就可以掉5磅。而且那个时候朋友们都还没有孩子，大家周末就喜欢聚一下，当然也少不了吃的。做多少都会被扫光。

现在人到中年，好像喝点水都会胖。运动运得满头大汗，也没有輕半磅。蛋糕这种东西现在是没有人想吃，或者敢吃的。朋友们不是忙孩子，就是忙事业。一年才聚一两次。我自己也是忙得没有什么时间。周末有时候就想什么都不干。

老公喜欢甜食。我有时就做点无油香蕉muffin。有时候换苹果，或者蓝莓。他也吃腻了muffin。这次换个口味，吃白糖糕。从前在香港的时候，全家大小都喜欢吃。不过，我嫌蒸它麻烦。家里的蒸锅就只能蒸一层。太厚，太大的话，蒸好久才熟。这次我就用烤箱好了。

做出来之后，刚凉脱模老公就吃了一大块。我也吃了一小块。口感和蒸的稍微有点不同。没有那么湿润，但是弹性差不多。我们都挺喜欢的。老公还不停地问，怎么没有油还那么好吃？我笑这是我们中国人发明的糕，只不过我把它烤了。

白糖糕配方：

米粉2杯

酵母一包（大约一汤匙）

水一杯

白糖一茶匙

以上混合好放置3小时

椰汁一杯半

白糖3/4杯（喜欢比较甜的可以用一杯）

香草精1/4茶匙

以上混合好，搅入发酵之后的米粉。再放置3小时。

如果用蒸的，把糕盘或者小碗抹油，桨倒入到一半满，大火蒸。

如果用烤箱，把糕盘抹油，倒入米粉浆，华氏350度（或者摄氏176度）烤45分钟。

待凉脱模。

白糖糕蒸出来的雪白。烤出来的金黄。各有千秋。此地有些茶楼做的白糖糕手艺实在不敢恭维。要吃，还是自己在家里做的好吃。

白糖糕如果放到冰箱里面，弹性就会没有了。不过，可以用微波炉稍微加热，弹性就又回来了。

在网络上我经常看到大家的蛋糕配方以克计算。在美国，一般配方都是是用量杯和标准汤匙茶匙。我也不知道怎么换算成克。一杯量杯有8oz或者250ml。昨天为了一个配方，我特别查了一下。一杯面粉大概140克。估计米粉也差不多吧。

老公喜欢喝咖啡。我则爱喝茶。无论咖啡或茶，配上一块白糖糕，这个周末的早餐还不错。