虽然，肉铺里和牛的价格比西班牙Rubia Galicia（加利西亞牛）、安格斯牛、韩牛及澳洲和牛都贵，虽然，坊间都视和牛为当今世界品质最优秀的牛肉而赞誉有加，但是，在我个人的体验与感受中，自己最爱的并非和牛，而是西班牙加利西亞牛，然后是韩牛，其他的，就排名不分先后啦。

理由？我知道一千个人里心中可能有一千个哈姆雷特，更何况众口难调的“吃”呢。就牛扒而言，有人喜欢肉香，有人喜欢脂香，有人喜欢兼而有之。自己嘛，从最初人云亦云的盲目到左尝右试的比较后，始终找到了自己的感觉，那就是自己最喜欢的是肉香中带着脂香的牛扒，那不就是加利西亞牛嘛。既然多番比较后结论都一样，那就甭管别人说什么了，尊重自己舌头的感觉最重要。

不过，既然来到日本，一定要尝尝和牛啦！正好，福冈有一家专吃神户牛的餐厅，于是，我们就早早定位，准时进场了。

我们的餐厅叫RYUEN（龍園）。网上资料介绍，龍園来自日本北九州的小仓，创立于1987年，是一家备受老饕喜爱的正宗烧烤店。福冈的这家分店，是龍園在福冈唯一指定注册的神户牛餐厅。

既然说到和牛，就顺便了解一下和牛吧。

百度而知，日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其外观大理石花纹明显，以口感多汁细嫩、脂肪分布均匀、入口即化的特性著称。在日本被视为国宝，在境外市场也极其昂贵。

就品种而言，和牛是对黑毛和种、褐毛和种、无角和种及日本短角种4个品种的食用肉牛的统称。

就区域而言，和牛有神户牛、松阪牛及近江牛之分。其中，神户牛以人气高与价格贵著称，松阪牛产自日本三重县松阪市，以品质最佳与数量稀少闻名，近江牛则是以日本滋贺县为中心培育的和牛，有400余年的悠久历史。因我们没在福冈龍園品尝到松阪牛及近江牛，在此不做赘论。

聊聊神户牛吧。神户牛起源于明治时代，但神户牛是指在兵库县但马地区出生并饲养的“但马牛”。这种牛必须在兵库县饲养超过960天，是未生产过的母牛或阉割的公牛，而且这种牛的肉质评级必须达到A或B4级以上。换言之，神户牛就是产自兵库县的顶级但马牛牛肉。那为什么这种牛肉被称为神户牛呢？据说是因为神户是当地的一个贸易中心，牛虽产自但马，但经神户销往其他地方，所以便被外地称作“神户牛”啦。呵呵，怎么跟咱们的“天津鸭梨”那么异曲同工呢！

与大家分享龍園的神户牛吧。

把神户牛寿司提前放上，因为特别。这是一道口感醇厚的美食。

我们预定的是神户牛六款套餐，最少两个人才能订餐。如不去，需提前告知退位，否则要交50%价款。这个规矩一定要准守，关乎合约精神！



前菜酱汁与前菜。


和式的牛肉他他，伴的是鹌鹑蛋吧。


小番茄。


像贡菜的腌菜。

人家推介了清酒，但我们还是要了红酒。居然上了道沙律，真不错。

沙律居然上了道沙律，真不错。

牛肉他他然后是口感醇厚的神户牛寿司。

店里唯一懂英文的服务生表演来了：一人派了只卧了是蛋黄的黑碗；

先用肥膏刷铁网，再烤薄牛肉片；


拌匀，开吃。

最后来一碟腌菜。解腻？将味觉清零？

主菜是六种不同部位的神户牛，说是各有风味。

甜品一般般。

最后放几张店里的照片。龍園来自日本北九州的小仓，创立于1987年，是一家备受老饕喜爱的正宗烧烤店。福冈的这家分店，是龍園在福冈唯一指定注册的神户牛餐厅。招牌可见，供应的是但马牛。引以为自豪的

引以为自豪的熟成方法。店里介绍，他家使用一種稱為Techno Energy的技術開發了一種獨特的牛肉熟成方法，是不同於乾或濕的第三種熟成方法，增加了牛肉的風味和脆度。

看看什么叫雪花状脂肪分布。一言以蔽之，是一次不错的体验。