2012年5月22日　小米4岁6个月13天

 

　　写完大理的住宿，再来聊聊大理的吃。其实，我们这次在大理，并没有去追寻什么名店，除了一家小有名气的店外，其余的都是走到哪吃到哪。而在大理，你会发现，有很多你没见过的菜，也有很多你随处可见，却从不曾想过可以吃的，全都上桌了。不得佩服大理人，或者说是云南人，在吃方面的勇气。

 

　　走在大理古城的街头，随处都可见餐馆前摆得整整齐齐的菜蓝子。在这儿吃饭，基本是没有菜单，全都是看菜下单。而那一小盆一小盆撂着的菜们，总是有许多是不曾见的，或是见过却不曾吃过的，都摆放得相当艺术。　

 

 

　　大理不愧是一个风花雪月的城市，在吃食上，也是拿花做了无数文章。你见过的，没见过的花，全都可以下锅炒炒吃了。比如棠梨花、攀枝花、板蓝根、茉莉花等等。于是我们的大理行，基本每一顿都在吃花，可算是让味蕾得到了一次清修。

 

　　海菜花，这是我印象深刻的。6年前，我和米爸也是这么蹲在街头，看那一盆盆摆放着的菜，犹豫良久，终于决定点了一道海菜，没想到清凉可口，于是念念不忘。

 

　　海菜似乎是洱海的专属产物，长茎长叶，茎须开白花。海菜的生长环境很有严格要求，只有在水源清澈的地方才能生长。于是海菜也成了检测洱海水源是否干净的标志之一。而在丽江，海菜甚至还有一个更美的名字－－－－水性扬花。大桶里装的就是海菜花。

 

 

 

　　海菜芋头汤，白族人最常食用的一道菜，清爽可口。我们还吃过海菜山药汤、清炒海菜，同样美味。

 

 

　　金雀花，洗净后，可以和鸡蛋爆炒，或煮煎蛋，或者与腊肉、火腿、鲜肉爆炒，香甜可口。据说金雀花还有明目的功效。

 

 

　　金雀花炒蛋。真的能吃到花的味道，在大理期间是一点再点。而大理人炒蛋或煎蛋，也喜欢加入各种花。我们还吃过玫瑰花摊蛋，可惜忘了拍照了。不过相比之下，更喜欢金雀花。

 

 

　　石榴花炒肉。还真是从来不知道，石榴花也是可以吃的！尝起来有点清苦，却又让人回味良久。反正把花当菜吃，大理人实在是绝了。

　　

 

　　木瓜炒肉。此木瓜可不是我们平日喝的木瓜牛奶那样的大木瓜，而是青涩的小木瓜。酸而可口，天热时吃上一道木瓜菜，可以消疲解乏，强筋健胃。我们是在到大理的第一天吃了这道菜，酸酸的口感，极好下饭，原本因为坐了几个小时火车有些疲乏的我们，也转眼就精神起来了。

 

 

　　这道木瓜炒肉，我们是在一家叫做“石井私房菜”的店里吃的。

 

 

 

　　这个名头的由来，还是因为树下的这一个老古井。井深水澈，趴在井边往下看，还真有些头晕。

 　　

    所谓私房菜，通常都是藏在小巷子里，只有你在不经意间发现了，或是慕名而去，曲曲折折地找了许久，忽然找到，对于品尝私房菜的心情，就忍不住又会迫切了些。我们就是沿着这个巷子走进去，到了一簇开得正美的三角梅处，再往右拐，就到了石井私房菜。

 

 

 

 

 

 酒香不怕巷子深。尽管石井私房菜躲藏在七拐八弯的巷子里，可是食客照样不少。

 

 

 

　　在大理的第一餐，服务员送上这个茶壶时，我们都觉得相当稀奇，这样的一个陶罐，用来装茶，很有乡土感觉啊！于是对着它拍拍拍。可是在接下来的每一顿，都有这么个陶罐相伴，也就见怪不怪了

 

 

　　石井私房菜，最有名的，当属什锦砂锅菜。你也可以点道鱼，变身为砂锅鱼。不过目前的砂锅鱼都是以鲫鱼为主，刺太多，小朋友吃起来不方便。其实砂锅菜本就是大理白族人的一道名菜，基本上在哪家餐馆都能吃到。不过在我们吃了几顿之后，相比起来，还是这家的料最足。

 

 

　　看看小米的小花造型。这是我们在第二天早晨吃早饭的地方。不知名的一个小店，就在猫猫果儿客栈的对面，在院子里的大理石圆桌上等着吃饭。要说起来，大理的特产，大理石也算是一绝。感兴趣的话，不妨走出古城，穿街走巷去看看，有很多生产大理石工艺品的店。6年前和米爸在大理，就是这么一路走一路看，最后米爸同志在路边捡了一块长约25CM、宽15CM的大理石假山造型，千里迢迢地背了回来。那个沉啊......

 

 

　　左边米线，右边饵丝。所谓饵丝，也是在云南才吃到的，其实也是大米所制成的，和米线差不多，差别就在于米线是圆溜的，而饵丝是方的，吃起来口感也比米线更劲道，更有嚼头。

 

 

　　之所以要专门写一篇吃在大理，实在是因为那些美丽的花儿，吃到嘴里的幸福。在大理，你能吃到花的味道，这难道还不是一个吸引你来大理的绝好理由吗？

PS：关于大理的饮食

 

　　1、大理以花入菜，既养眼又入味。到了大理，一定要尝一尝这花的味道。尤其是海菜芋头汤、金雀花炒蛋这两道，强推。云南日照强烈，走得久了不仅晒得慌，也容易中暑。喝上一碗海菜芋头汤，清爽解腻。至于金雀花，就是完全冲着美味了。多半的餐馆用金雀花要么炒蛋，要么摊蛋。天热时不建议摊蛋，太过油腻，容易引起肠胃不适。建议可以吃金雀花炒蛋，或是炒肉。

 

　　2、老人们都说，初到一地，吃口豆腐，可以防止水土不服。咱们是宁可信其有，不可信其无。而关于豆腐，在大理吃过一道芝麻菜炒豆腐，是我们点了又点的，推荐。芝麻菜，这也是未来云南前，不曾吃过的。据说是因为菜有芝麻的味道，而叫了这个名字。虽然从外观上看，和青菜没什么两样。

 

 

　　3、石井私房菜，位于古城玉洱路下段。特色菜有什锦砂锅、酸辣鱼、黄焖鸡、砂锅泥鳅等。基本上每一桌都至少点了前两道菜。所谓酸辣，就是酸木瓜的酸配合上小米辣的辣，酸辣鲜香于一身，嗜辣的人一定要尝尝。

 

　　4、大理的乳扇，据说是最正宗的。如果喜欢吃奶制品，一定要在大理吃乳扇。街头巷尾随处可见。而在古城还有一家杨记乳扇专卖店，价格比小摊上的贵，但据说比较正宗，卫生条件也会好些，料也足。

 

　　

 

 

　　5、大理的雕梅也是一大特色，是以在青梅果上雕刻花纹而得名。雕梅扣肉，同样是白族的一道传统名菜。如果去了大理，不妨尝上一尝。我们在6年前，曾在大理的益恒饭店吃过这一道雕梅扣肉，酸甜中带着肉香，和寻常吃的梅菜扣肉，又有所不同。而益恒饭店，也是大理古城的老字号了，现在位于玉洱路下段果子园路口。

 

 

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