2010年7月29日　小米2岁8个月20天。

    自从公婆回老家后，我和小米两个人的日子，就开始为煮饭而头痛了。每天都要花心思想一想，该煮些什么好吃的，让小米吃得欢畅，让我自己也吃得满意。

　　因为白天基本都只有我和小米两个人开伙，所以如何控制质量和数量是头等大事。宗旨就是既要好吃，又不要剩余，争取每天都不用吃剩饭。

　　所以变着花样吃米饭，就是最近的一条基本原则。另一基本原则就是最多二菜一汤，吃得干干净净。

　　一、香菇鸡肉焖饭

　　通常熬汤之后的鸡肉，除了鸡腿我肯吃外，其他部分的鸡肉都感觉相当地柴，吃不下。于是现在如果煮鸡汤，基本我就只用鸡腿、鸡脖子、鸡头、鸡爪等肉质鲜嫩的部分来熬汤，其他部分，尤其是鸡脯肉，单独切下来，放冰箱里留做备用。

　　切下来的鸡肉，除了炒鸡丁外，还喜欢用来做一道香菇鸡肉焖饭，也算是一只鸡的完美吃法了。

　　做法：

　　1、鸡脯肉切块或切丁，加入盐、酱油适量，腌制15分钟以上；

　　2.香菇3－4朵，洗净切丁（其实切片更好，只是我不喜吃香菇，必须切成丁才能让自己稍稍能吃下一些。小米更喜欢吃切片的香菇）

　　3、油锅烧热后，放入姜片、腌制好的鸡肉以及香菇一起炒至出油。

　　4、倒入平时煮饭用的水量（或鸡汤），大火烧开。

　　5、把炒锅中的鸡肉和香菇连汤倒入电饭煲，盖在大米上（不要搅拌），盖好盖子，开始煮饭。等电饭煲转到保温后，再焖10分钟，就可以出锅了。

　　二、山寨版洋芋腊肉焖饭

　　之所以说是山寨版的，是因为一些用料和工具不全，是取了替代物的。

　　四年前去云南度蜜月，印象最深的就是在沪沽湖吃到的铜锅洋芋腊肉焖饭。有时在旅途中吃到的一些美食，总是会让这趟旅程更加难忘，日后回想起来时总会让味蕾生津。

　　这一天就是又想起了美味的洋芋腊肉焖饭，于是自己也就动手来做一做了。

　　非常非常地简单，土豆（云南人称之为洋芋）切成丁状，没有腊肉，我用的是荷美尔的培根（同样也有烟熏味），切成丝状，然后和大米一起倒入电高压锅中（没有铜锅，只好用电高压锅了），加入适量水，选择煮饭程序，等到转成保温时，再焖一会儿就可以出锅了。

　　焖出来的土豆软烂好入口，而培根的烟熏味基本也消失了，都被米饭的香味所代替了。即使山寨版，也是相当好吃啊！

　　三、南瓜饭

　　南瓜饭曾经介绍过一次，最近也常做。在超市里挑小巧金黄的南瓜回来，把顶端切开后，挖去里面的瓜籽等，再加点米和水，煮饭时放电饭煲里蒸着，出锅就是一个现成的盛饭器皿了。

　　每次把这个金灿灿的南瓜饭摆到桌上，小米都会非常地开心，不爱吃南瓜的她，也总能把这小南瓜全都吃光光。

　　南瓜饭最适合在家有剩饭时做，只要在熬汤的锅里放一个支架，把小南瓜放在支架上，和汤一起熬煮即可，还可吸收一些汤的香味。这样小米可以吃新鲜的南瓜饭，我则可以把剩饭给消灭光光了。

　　四、鳗鱼饭

　　我不太会做鱼，因为自己不爱吃鱼。所以会做的基本都是一些很简单的，比如鳕鱼、三文鱼等。

　　前几天给西西送行时，小米吃了一小碗“寿师傅”的鳗鱼饭，回来念念不忘。于是再和小米一起逛超市，就买了一条加热即可食用的现成烤鳗鱼回来，准备做一次鳗鱼饭给小米吃。

 　　做法如下：

　　1、把水、酱油、红糖这三种材料，按照8：2：1的体积比，调出一碗汁。

　　2、把调好的汁倒入锅里，再把超市买来的加热即可食用的现成烤鳗鱼放进去，煮2到3分钟直到汁都开始冒泡泡时，就可以关火了。

　　3、在煮好的米饭上，浇上一些汁，把鱼切成块状铺在米饭上面。

　　4、再撒上超市里直接买的“你口你口海苔调味料”，里面包括海苔、鲔鱼肉、芝麻等。如果没有的话也可以不撒。不过感觉撒上去之后，既漂亮又好吃。