2009年12月18日　小米2岁1个月9天。

　　自从小米在DUDU家吃了一次DU爸做的红烧肉之后，回来就念念不忘，时常一上饭桌就宣称，我要吃红烧肉！

　　好吧，那就做一顿吧。

　　辛辛苦苦地做了一次，花费一个多小时，总算没有白费功夫，一大碗的红烧肉端到小米的面前，她眉开眼笑地就着红烧肉吃了好多饭，我也眉开眼笑地就着红烧肉吃了好多饭。比起以前用高压锅压出来的红烧肉，这次的煮法，虽然费时，却真是好吃多多，尤其是肥而不腻，入口即化的感觉，相当好。

　　做法如下：

　　1、买来五花肉，用开水捞一遍，去腥味、去血水（北方的肉好象味都特别重），然后切块。

　　2、油锅烧热后，倒入切好的姜片（两三块即可）及红烧肉，炒至香味传出，加水淹过肉，大火煮20至30分钟。

　　3、加入老抽适量调色调味，转小火继续煮至少30分钟，直至酱汁收浓。

　　4、汤汁收得差不多时，就可以放入冰糖了。放糖的时候，火要开大，然后轻轻地翻动肉块，待冰糖融化后，汤水会变得稠厚，此时就可以盛盘了。

　　一个小经验：刚开始加水时一定要加足，而在汤汁收浓时一定要注意，如果红烧肉还不够烂，可以再加些水继续煮，绝对不能等汤汁收干了还继续在锅里煮着，那样红烧肉的肥肉就会开始出油，肉质就会随着出油而变硬了。出锅时汤汁不用烧得太干，红烧肉汁拌饭，是小米和我的最爱。　
 

　　小米原本是不怎么爱吃肉的，因为红烧肉才开始喜欢上了大口吃肉。于是趁胜追击，又换了一种煮法。其实以前也介绍过，肉丸子。只是现在改良了一下，不容易上火了。

　　做法基本同以前，仍然是取猪肉剁碎（做肉丸子，须得剁碎的肉好吃，在料理机里绞碎的肉吃起来没有嚼头），加入少许盐、酱油、淀粉一起搅拌均匀，搁上十五分钟，以便入味。然后将调好味道的肉末，搓成一个个丸子。

　　从前的做法是在锅中倒适量油，将搓好的小丸子在烧开的油中稍稍炸一炸，等熟后捞出来。因为小丸子比较小，所以极易熟，只需在油锅中炸上一炸，就可以捞出了。但是由于这样油炸的丸子容易上火，我很少给小米做。

　　这一次，改为搓成大丸子，然后在烧热的油锅中过一过，立即倒些水在锅中，盖上盖子煮至水汁收干。这样煮出来的肉丸子，肉质软嫩，如果在调料里再加上些鲍鱼汁什么的，完全就可以冒充红烧狮子头了。

　　年少时看武侠书中，快意人生的江湖豪客们总是大口吃肉，大碗喝酒。对我们，就只好改为大口吃肉，大碗喝汤了。这个大丸子，的确得大口吃才行。

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小米的记功簿：12月17日

　　会唱“世上只有妈妈好”，还会改编歌词，改成让我唱“世上只有小米好，有小米的妈妈像个宝，投进小米的怀抱，幸福享不了”。

　　这首歌其实我很不愿意教她唱，总会想起那悲惨的故事。可是上一次和DUDU、垚垚、潇潇在世贸金源玩时，她听到潇潇唱了这首歌，马上就产生了兴趣，回来就要求我唱了。没办法，磨了几次，就让她学去了。

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