2009年10月29日  小米1岁11个月20天。

 

    土豆一直是我相当喜欢吃的一种食物，不管是何种做法，哪怕只是白水煮土豆，我也能抓着一个啃得津津有味。对此，米爸曾经得出过一个结论——我真是一个相当好养的人，只要一碗土豆就可以让我眉开眼笑，就可以把我给打发得远远的了……

 

    自从小米可以品尝美食以来，我就一直试图于让她接受我的这项喜好，奈何小家伙似乎不甚赏脸，常常是塞了一小块在她嘴里，立马就吐出来，极度地鄙夷。我只好愤愤地躲到一边，自个儿大吃大喝。

 

    转机发生在一次我们炒了盘胡萝卜炒土豆丝，不知是色泽漂亮，还是一根根小细丝吸引了她，小米抓着这盘土豆丝不停地往嘴里塞，边塞边叫“还要，还要豆豆”——那时的她，连土豆的全称都叫不出，只会叫“豆豆”。

 

    现在的小米，自然能够准确地说出“土豆”“马铃薯”的称呼，对于土豆也不再抗拒了。不过，她最喜欢的，还是那一盘炒土豆丝。

 

    附上几道最近做的土豆大餐：

 

    一、胡萝卜炒土豆丝

 

 

   

    这是几种土豆餐中小米的最爱。因为小米也要吃，所以只以胡萝卜和土豆为主料，以前我自己吃时，通常还会加入青椒丝，炒好之后红、黄、绿相映，煞是好看。

 

    做法很简单：

 

    1、胡萝卜切丝，土豆削皮后也切成细丝，

 

    2、把切好的土豆丝泡在清水里，浸去表面淀粉，再换一次水，直至水清辙。这样才不会粘锅。

 

    3、油锅烧热后，倒入胡萝卜丝和土豆丝翻炒（可以先炒土豆丝，炒软之后再倒入胡萝卜丝），要大力翻炒，才不会粘锅。

 

    4、土豆丝炒软之后把调好的调料（酱油、盐、鸡精）倒入，再快速翻炒几下起锅。炒土豆丝切忌加水，加过水后的土豆丝会变得很烂很涩，超级难吃。

 

    二、土豆苦菜羹

 

    1、苦菜洗洗净，切成段；

 

    2、土豆削皮，切成小块

 

    3、加油烧热后放入土豆翻炒一下，加水烧开后，再换小火煨几分钟，然后再放入苦菜、盐、鸡精炒匀，入味后，出锅即可。

 

    附：苦菜性味苦寒，具有清热解毒、益气健脾的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载“凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。”《本草纲目》载“治血淋痔疹”。

这道菜，米爸比较爱吃。不过他爱吃的是苦菜。

 

    三、土豆饼

 

    土豆饼是小时候非常吸引我的一道菜，也是从吃土豆饼之后，我才爱上了吃土豆。

 

    我们的这道土豆饼相当之简单：

 

    1、事先用高压锅把土豆煮熟。放凉后剥皮。一个小经验：土豆放凉之后沥干了水分再做成土豆饼，口感比较好。通常我们都是中午煮饭时把土豆煮熟，然后等到晚饭时再做土豆饼吃。

 

    2、放凉、沥干的土豆置于案板上，用刀面将土豆拍扁。这是一个技术活，得看准了再拍。我刚开始学做土豆饼时，总是一刀下去，土豆不见——滚走了。

 

    3、拍扁的土豆象一个个圆圆的小饼，这时就可烧热油锅（油可多放些），然后把一块块饼放进锅里轻轻翻炒（或者用煎的也行，不过煎的火气比较大。另外爱吃蒜的可以先炒炒蒜再放入土豆饼），倒入调好的调料（酱油、盐、鸡精），再翻炒几下即可出锅，然后撒上葱花（我们不爱吃葱，就把这道程序给省了）。

 

    又是一个小经验：春夏时的土豆比较鲜嫩，可以挑选那种小块头的土豆，煮熟放凉后直接用刀拍成土豆饼。过了春夏之后的土豆，基本就是那种大块头的了，这时再想拍成饼基本比较困难，也不好吃，最好的办法是把它们捣烂之后，再加入一些淀粉和水，搅拌均匀后，再做成一块块饼放入油锅里煎，这样土豆才好吃。

 

    四、土豆酸辣汤

 

    这道菜也是米爸比较爱吃的。同样做法很简单：

 

    1、土豆煮熟后去皮，捣烂（通常煮这道菜时我们就选那种大块头的不那么鲜嫩的土豆）

 

    2、加入水淀粉搅拌均匀后，搓成一个个小丸子。

 

    3、香菇（也可以是金针菇或其它菇类）、洋葱、白菜、酸菜、青椒等切成丝状或块状，待油锅烧热后，倒入翻炒

 

    4、加水煮沸后倒入土豆丸子，再一次煮沸后，加盐、鸡精、醋等进行调味，即可出锅。

 

    这道菜酸酸辣辣的，极好下饭。不过因为要给小米吃，我们通常会省了青椒和醋，演变成一道原味的土豆汤。

 

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小米的记功簿：10月28日

   

    1、小米会学着骑马的样子奔跑。

 

    2、生气时小米把书扔到了地上，不过最后自己又捡起来了。我告诉她“书不是用来扔的，是用来读的，要好好保护书”，小米点头补充“不能把书扔给妈妈，要递给妈妈”。