普洱美食：老鼠脚

2012年7月21日摄

    对菌类我不是太了解，但出生在野生菌王国的云南人代代相传，都知道什么菌能吃，什么菌有毒。下面图片中的菌子我们叫老鼠脚，子实体是在一粗壮的茎上长出许多像老鼠脚一样的分支，很形象。还有一种叫刷把菌和老鼠脚很像，不同的是刷把菌没有粗壮的茎，分支也较大。但味道都差不多。

  老鼠脚

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就这样从小培养
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运气不错，还采到几朵灵芝
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老鼠脚的做法：先把采到的老鼠脚削去根部的泥沙，用开水烫一下，这样会更好洗些，洗尽后切片备用。

配料：老腌菜、辣椒、大蒜。

将油到如锅内烧热，放入辣椒和大蒜，倒入切好片的老鼠脚，加锅盖炒至无水气（注意加锅盖焖炒时锅铲必须放在锅内，无论做什么菌类这点都很重要），加入老腌菜、食盐，炒个入味，美食出锅。

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