在中国，有关食品安全的问题几乎是年年月月都有，从苏丹红、毛发酱油、瘦肉精、毒大米、孔雀绿、三氯氰胺……近日，又一篇有关地沟油的消息引来了全国关注。近年来，有关食品安全问题的报道时常见诸报端。食品安全监管尽管是老生常谈，但为何总不见监督到位？相关监察部门监督不力难辞其咎。
报载武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平前些天称，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万—300万吨，从街边小铺到五星级饭店，无一得免。虽然据近日一新闻称，在发布会上何教授对此一数据“因各方压力而改口”。——然而，不管数据究属几百万还是几十万吨吧，地沟油肆无忌惮地侵入餐饮市场毕竟是事实。由此，不但对市民的身体健康造成危害，而且对餐饮业公平合理竞争带来影响。
中国有句古话“祸从口出，病从口入”，食品安全关系到每个人的身心健康，以至于在“毒奶粉”事件后有部分消费者放弃了牛奶，开始自制豆浆，很多人也减少了在外面就餐，开始热衷于亲自下厨。而蔬菜瓜果上有农药残留问题也不是新鲜事，一些人从此不再去菜市场而是改到超市买菜。
而更多的人则越来越对食品安全问题表现为麻木、甚至无畏。“不干不净，吃了没病。”笔者身边好多人在吃小摊贩食物时都这样说。更有甚者，直接反驳：“你找得到哪样完全没有被污染的吃食吗？那么多毒素吃下去，反而中和了呢！”笔者以为，老百姓无论是以上哪种心态其背后折射出的都是对相关监管部门监管不力的不满和失望。
事实上，地沟油问题并不是刚刚才见诸报端的。记得多年前，地沟油事件刚刚暴露出来之时，百姓震惊。周边人走动时都互相劝告不要随便在街头摊贩上买吃食。随着很长一阵子不见“地沟油”，当大家都以为我们现在吃的油没有问题时，地沟油的事件再次被揭发出来。这真不知是监管部门松懈了呢，还是一直以来就监管不力呢？
笔者以为，在食品安全问题上，光是抱怨、发牢骚，彼此解解气，到头来无济于事；要教育那些黑心商人自我杜绝违法行为，也不可能；监管部门“今天严打，明天休息”的行为也难以震慑不法分子。只有建立一个长效的、强有力的全方位监管食品安全的新机制，才能够有效遏制不断发生的食品安全问题。
眼下，2010年上海世博会开幕在即。上海的食品安全监管情况将接受全世界人民的考验。我们不愿看到，有如慢性砒霜的地沟油，在猖獗了20多年后仍然畅通无阻、变本加厉地进入百姓的餐桌，流入公众的体内，而我们的监管者却依然束手无策。让“地沟油”远离我们的餐桌，也在一定程度上考验着政府的管理智慧和善治能力。