奶粉掺杂淀粉快速检测

　　原理：淀粉遇碘呈特异性蓝色反应。
　　方法：取待检奶粉约5克置试管中，加蒸馏水约10毫升，在酒精灯上加热使奶粉溶解，冷却后加2％碘酒数滴。若液面呈蓝紫色为掺有淀粉；颜色愈深，表示掺入淀粉愈多。正常奶粉溶液加碘液呈黄色。

　　味精掺杂尿素快速检测

　　原理：生豆浆中含有大量脲酶，脲酶可分解尿素产生氨，使溶液变碱性，用pH试纸检测呈碱性反应。
　　方法：取待检味精少许，加蒸馏水约2毫升溶解，加50％生豆浆溶液2～3滴，立即用pH试纸检测。若呈碱性反应为掺有尿素，颜色深度与尿素含量成正比。正常味精为中性。

　　糖精掺杂白砂糖快速检测

　　原理：糖是碳水化合物，加热脱去水分子后，剩下的碳呈黑色反应，而糖精钠不是碳水化合物，则无此现象。
　　方法：取待检糖精少许置小试管内，在酒精灯上熔化后继续加热，若呈黑色为掺有白砂糖，正常糖精为无色。

　　山芋淀粉掺杂石膏粉快速检测

　　原理：石膏粉是由生石膏(CaSO4·2H2O)经加热163℃以上失水而得，又称熟石膏。它微溶于水，不溶于醇，将其水的澄清液加少量的酒精，则析出白色沉淀。
　　方法：取待检山芋淀粉少许置试管内，加蒸馏水适量溶解，放置澄清或过滤澄清，取澄清液加少许酒精(或加60度白酒)。若呈白色混浊为掺杂石膏粉，正常山芋淀粉为无色。

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　　一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防：如草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留心颜色过艳的食物是否添加了色素。
　　二防“白”。凡是食品呈不正常或不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
　　三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，采用巴氏杀菌的包装熟肉禽类产品，在3℃下保存，保质期一般为7-30天。
　　四防“反”。就是反季节生长的食物，如果食用过多可能对身体产生不利的影响。
　　五防“低”。指价格明显低于同类产品的食品，价格太低的食品因成本过低大多有猫腻。
　　六防“散”。指慎购散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜、散装酱油醋等有可能来自地下加工厂而存有健康隐患。