胡萝卜中所含有的营养物质胡萝卜素———维生素A是脂溶性维生素，它不溶于水，而溶于脂肪。如果生吃，70％以上的胡萝卜素不能被吸收，但若通过烹调，则可因增添了油脂而大大提高吸收利用率。就是同样用油烹调，方法不同效果也不一样。实践证明，胡萝卜切片，用油炒，胡萝卜素的保存率为79％，切块油炸，保存率为81％，切块加调料和肉同炖，胡萝卜素的保存率则高于95％。 胡萝卜熟吃比生吃效果更佳。如果把胡萝卜煮熟并将其捣碎成泥再食用，胡萝卜素的人体吸收率将比生吃增加4～5倍。因为胡萝卜中带有硬壁细胞，煮熟后可有助于细胞的脱膜。因此，吃胡萝卜最科学的方法是熟吃，把胡萝卜切块与肉同炖最好。

    每天吃三根胡萝卜，可预防心脏疾病和肿瘤。

　　有人取三份重量相同的胡萝卜，分成三组，分别生食、用微量油脂烹调后熟食、用足量油脂烹调后熟食。结果胡萝卜中的主要营养素———β－胡萝卜素，在三种情况下显示出不同的消化吸收率，分别为１０％、３０％、９０％。这说明，β－胡萝卜素在体内的消化吸收率与所用油脂量有关，胡萝卜用足量的油烹制后比生食的营养价值高。
　　用同等重量的胡萝卜另做实验：一组将胡萝卜切成片，用油炒６～１２分钟；另一组将胡萝卜切成块后，炖２０～３０分钟；第三组将胡萝卜切成块后，加肉并用压力锅炖１５～２０分钟，结果β－胡萝卜素保存率分别为７９％、９３％、９７％，这说明使用压力锅可减少胡萝卜与空气的接触，可以提高β－胡萝卜素的保存率。

　　维生素A的另一种作用是维持人体上皮细胞的功能，使其分泌糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常吃胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。

　　美国人认为，胡萝卜是美容菜，可以养头发，养皮肤，滋养粘膜。可将胡萝卜炒，烧，炖，煮做菜肴食用。胡萝卜味甘，性平，具有清热解毒，补中安脏之功效，适宜皮肤干燥粗糙，或患苔藓，黑头粉刺，角化型湿疹者食用。

　　每日喝1杯胡萝卜汁，有祛斑作用，因为胡萝卜含有的维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有润滑，强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。

　　胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。

 　 几款美容食疗方

　　1、胡萝卜小米粥

　　原料配方：胡萝卜50克，小米50克。
　　制作方法：将胡萝卜洗净，切丝，与小米同煮成粥。
　　使用方法：每日一次，连食2周。
　　美容效果：宜脾开胃，补虚明目，防止老花眼。

　　2、胡萝卜粳米粥

　　原料配方：胡萝卜250克，粳米100克。
　　制作方法：将鲜胡萝卜洗净，切碎，与粳米煮粥。
　　使用方法：早晚空腹食用。
　　美容效果：健胃补脾，润肤美容，能防止皮肤老化。对面部皮肤干燥口唇干裂，两眼干涩，头屑增多等有一定的防治作用。

    3、胡萝卜燕麦粥

　　原料配方：胡萝卜5根，燕麦片125克。
　　制作方法：胡萝卜洗净，切丝，燕麦，胡萝卜丝加清水适量，大火烧开后改用小火 熬煮15分钟左右，煮成稀粥。
　　使用方法：可早晚餐用。
　　美容功效：可以保护视力，防止皮肤干燥，血压升高，消渴多饮。

　　4、胡萝卜蜂蜜方

　　原料配方：熟胡萝卜，蜂蜜各适量。
　　制作方法：将胡萝卜煮熟后，蘸蜂蜜食用。
　　使用方法：每次吃250至500克，每日2次。
　　美容功效：滋润肌肤，有力健康。

　　胡萝卜外用美容法

　　1、晒后修复：马铃薯，胡萝卜，蜂蜜各适量。将马铃薯，胡萝卜洗净捣成汁与蜂蜜调匀即可。

　　直接敷于皮肤上20分钟后洗去。这两种蔬菜都含有充足的维生素A和B族维生素，对皮肤干燥，晒后皮肤粗糙，角化，敏感都有很大的修复作用。

　　2、润肤瘦脸：将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10至30毫升，每日早晚洗完脸后，用鲜汁拍脸，待干后涂有植物油的手轻轻拍面部。

文章导读:

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