师兄去梅里雪山，托他给在雪山下开客栈的阿米带去一个巧克力小熊，这是我在瑞士洛桑一家巧克力老店做的。

手工巧克力在洛桑像某种传统，城里有不少巧克力老店。但你若请当地人推荐，十个有七个会指引你去这家店：DURIG

他家的巧克力品种极多，这个下篇再说。

这里是前店后厂。让人眼花缭乱的店堂后面，还有一个更吸引人的地方：那就是他家的巧克力作坊。有预约的客人不仅可以进入参观，还可以自己动手做一个巧克力小熊。

进得作坊，很正的巧克力浓香扑鼻而来，令人不由得满心快乐。

首先吸引我的是这两样东西——

热稠的巧克力浓浆终日不停搅拌。左图是黑巧克力；右图是牛奶巧克力。

店主DURIG先生亲自教我做巧克力小熊。我们做最简单的一种。

下图是小熊模子。先用刷子蘸白巧克力为小熊画上白鼻子、耳朵，和眼圈，我顺便把它的两条胳膊也涂白了，这样就可能出现一个穿马甲的小熊。

 DURIG先生用夹子把模子周边卡死，然后带它去巧克力浴。我为小熊选了黑巧克力浆。

这个制作很简单：从小熊模子的头顶圆孔往里灌巧克力浓浆。灌满就把它拎起来，在旁边的架子上稍稍歇息一下。

 然后用一个小盘子托着它，送它去冷却，等凝固好，脱坯，就完成了。

不知它为什么是这个表情。

见到阿米时也许会笑一笑？