你点的不是菜，而是情商。

点菜就是一场“食商”与情商的双重大考验。

　　点菜点不好，吃得怅然若失，友谊的小船说翻就翻，事业的巨轮说沉就沉；

　　点菜点得好，吃得活色生香，你就此晋升为贴心暖宝宝、甚或团队中闪亮的星。

　　不信？今天，我们就来聊一聊点菜的艺术。

　　永远不点菜，是最大的问题

　　总是拒绝点菜=过于被动

　　你也许会说：何必那么麻烦，不点菜，不就不会暴露了吗？

　　曾几何时，我也从不主动点菜，哪怕是闺密之间的聚会，每次也都说：“我随便，你点。”

　　直到有一天，再也忍不住的好善意提醒：“你有没有觉得，你为人处世过于被动了？”

　　见我惊愕，他继续说：“所有需要做选择的场合，你都选择沉默。这样表面看是随和，实际上给人一种模糊、没立场、甚至是不愿敞开心扉的感觉。别人还要去猜你的感受。”

　　我这才意识到，过于被动，是一种自私的自我保护。后来，我开始学习主动承担起点菜的任务。

　　那么，如何成为一个“会点菜”的人呢？

选择不对=不知体恤

　　口味的不一致首先是从吃不吃辣开始分野的。

　　我见过点菜的人自己就不吃辣的，却选择了湘菜馆，一上来就说“小炒黄牛肉别放辣、血鸭能不能少点辣……哎呀你们还有什么不辣的菜”，饭还没开吃就想说句“你自己慢用啊”然后掀桌走人。

　　话说回来，川菜、湘菜虽美味，但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的哥们把酒言欢。若是彼此不熟的商务宴请，还是选择粤菜、江浙菜等安全牌吧。

 

不知捕捉氛围=不知轻重

　　人多的话，尽可能选择有包厢或大厅人少安静的餐馆，吃围餐。我经历过十几个人挤在狭窄的越南菜餐馆里，只好用小桌子一字排开，说话基本靠喊，吃菜基本靠传。吃饭吃成了体力活，后来大家都默默闭上了嘴。

　　人少的话，倒是可以选择一些私密性略强的场合，逼格、分量、氛围都会恰到好处。

　　当然，私密性也不要过于太好。一格一格的小隔间，灯光幽暗，纱幔重重，会给别人和自己带来尴尬。

　　如果是非正式的会议餐，就可以约个下午茶，端上来精致好看，环境也都清净惬意，价格也比正餐便宜。面子里子都有了，轻松的氛围还有助于促进成果。

按自己喜好点菜=自私

　　有次刷微博，一个妹子的无辜的诉苦引发众怒。大意是自己点菜要求每道菜都不放葱，结果同桌人明确表达不满。不少网友公开讨伐：个别菜要求不放葱还好，全部菜不放葱？要是我直接不吃了。这，就是只站在自己立场出发点菜的例子。

　　《红楼梦》里，才情当属林黛玉，做人却要学薛宝钗。宝钗在贾府过生日，被问喜欢看什么节目、爱吃什么菜，她知道贾母喜欢看热闹戏文、爱吃甜烂之物，便照着这个说，赢得大家的称赞。真是点菜高手。

　　虽说我们都不必特意去讨好别人，但是有时只消在细节处替他人着想，就可以轻松润滑关系，何乐而不为？

　　情商高的一点，在于同理心。点菜前最基本的礼节，是问对方有何忌口、有何偏好，并且在点拿不准的菜之前，征求一下大家同意。

 

不懂搭配=管理力差、品位低

　　点菜最为高超的技巧，就体现在能让一桌饭横看成岭侧成峰，远近高低各不同。

　　有两三个大菜。所谓的大菜并不完全等同于贵菜。有次经历，一上来点了一份贵死人不偿命的鹅肝刺身，然而该餐馆刺身的摆盘水平实在捉急，完全没有震撼感。失败。

　　或者中规中矩，遵循一些老传统，例如广东就是有鸡有鱼。鸡要整鸡，白切鸡、豉油鸡这种，摆盘就看得出整个鸡的胴体。鱼也要整鱼，一条蒸鱼的效果，好过一大盆子酸菜鱼。

　　食材要错落。猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾此类，各一道菜就好。素菜也是如此。

　　类型要错落。煲汤、上汤之类都是一个就行了，小炒可以有若干个，煲类顶多两个。

　　必须要有绿叶菜。甜点是锦上添花，可以有，显得余韵生动。

　　总之，点菜的时候要有画面感，要想象得出你点的菜上桌以后的画面是什么样子的。配色、摆盘等，都要考量。

 

不知征询=刚愎自用

　　每个人虽然都不喜欢担责，但都喜欢对事物有一点掌控力，很高兴自己成为最后拍板那一个。

　　因此，在点主食和酒水饮料环节，你可以把这个主动权交到对方手上，询问一声：“要什么主食？要什么酒水饮料？”（注意这个句式是要什么，不是要不要）如果对方确实不要，会直接回答“不必”，如果心中早有想法，此时也会提出。

　　最后，还可以留出一两个菜的弹性空间，问一声：“你们要不要再看一下？”哪怕对方回答不要，问也比不问好。

　　是的，关于点菜，没有什么大道理，没有什么逼格参数。不论是皇家海鲜大酒楼，还是单位门口小苍蝇馆子，都是这个模式。

　　点菜，真的不是什么厚黑学耍心机，很多时候自己简简单单的一个行为，就能让一桌子的人吃得香聊得欢，是很有成就感的一件事。

　　而你，也将享受到大家对你的喜欢，作为回报。