我用的是猪肉肉馅。肉馅拌入葱花并调味，加2勺地瓜粉、1杯面粉，少量黄酒、水，戴上手套充分捏匀。搓成肉圆，每个滚上一层面包粉待用如图。

锅中倒入三分之二的蔬菜油，油热后，先下葱白、姜片和洋葱片，炸出香味后分批入肉圆炸成金黄色，捞出，用厨房用纸吸干油分。

另起一锅，下油煸炒葱白、姜片，入炸好的肉丸，倒入事先调好的酱料一杯，盖上锅盖中火焖5分钟。

酱料：生抽、糖、味淋、日式照烧酱、水、白胡椒，味道可自己尝一下，给小朋友吃的，稍微甜一些好。

焖肉圆的时候，迅速另起一锅，锅烫后倒少许油，然后倒入事先打好的鸡蛋，下锅后用筷子飞快滑开盛起，这样蛋会非常滑嫩。锅的火候要掌握好，不然会粘底。

炒好的滑蛋倒入肉丸子中，拌一下，加葱花，出锅。这样滑蛋里有肉香，很好滋味。

就这么简单。

今天的晚餐：青椒炒鸡片、卷心菜炖番茄、木耳胡萝卜丝、香炸肉丸子滑蛋、排骨淮山汤、杂粮饭。还有Daddy亲手打的果汁：香蕉、蓝莓、冰块、牛奶、水。肉丸子里面没有放鸡蛋，又裹了面包粉，口感够脆和咬劲。如果是放入汤里的肉丸子，就不必裹面包粉，而且最好打个鸡蛋，这样吃口软些。

我常常创新换口味，把沉闷的厨房活当做艺术课的功课来做，避免无趣。

做菜时千万千万别闲着，检查一下你厨房的水池干净吗？我的标准是掉进水池的食物，拣起来就可以吃。

如此，必须每天用洗洁精充分冲洗至少两次。每晚入睡前要保证把水池洗干净擦干到发亮的程度，才可以去睡觉。如果你的水池很久没有清洗，已经布满油污，一点不要担心。清洗方法是堵住水池下水孔，装满滚烫的热水。倒入适量洗洁精浸泡半小时，再放掉水，用强力百洁布刷洗。——没有洗不干净的道理。

水池干净了，厨房里做事的主妇才能神清气爽。至于要在厨房里掌勺还能气定神闲，那是需要操练的。——可喜的是，你在哪里努力，效果一定看得见。

养成每次烧好菜，都顺手把灶头擦一遍的习惯，就永远不会觉得清洗灶头是件大事。