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凉面三宝酱料杂谈 |
分类: 新火试新茶[厨房天地] |
每天他们都努力开创新的玩法,这不,三个小朋友安静无声,坐在餐边柜前,打开橱门,一样一样往外搬,别提多兴奋。
天不那么热就好了,可以去公园走走。再过些日子,他们都会自己走路了,会更方便。
在教会婴儿室认识了八九个月的云南女孩Joannie,上礼拜一问,居然和我住同一个城市同一条街,相差四栋房子,走路不超过1分钟,而且,她老公也是上海人。记得当时,我们俩瞪大眼睛合不拢嘴。洛杉矶可是大大小小有近八十多个城市呢。[这里所谓的城市,像上海的区。]她清晨散步,我则午后,因此她搬来三年,我们从未遇到过。这么巧的事,上一次发生,是和我同样来自上海的小姐妹,家的位置竟然离我三分钟车程。
机缘巧合?自然一切均非偶然,都是上帝的安排。
晚上想吃凉面,查了点凉面,炸酱面的做法。家里没有黄酱,但有李锦记的海鲜酱,我上周末买了蟹膏酱,于是自创凉面做法,给它起名叫“三宝妈凉面”,超级美味,呵呵,分享一下。
面条煮好后捞出放入凉水中,最好是冰水,泡一会儿捞出,用橄榄油拌匀不粘;
黄瓜切丝待用;豆芽、菇类入滚水中烫半分钟捞出待用;
鸡胸肉煮汤,我放了胡萝卜、土豆、葱姜洋葱、香叶、虾皮、红枣;鸡肉熟后捞出,用手掰成丝待用;
还可以有更多凉菜的料,按自己喜好;我这些是家里现成有的。
关键是酱料,我觉得酱料里一定要有肉有虾才香。我用火鸡肉末入油锅煸炒,加姜片和蒜蓉,颜色发白后倒入事先腌好的虾仁,稍微炒几下,放入调料:一勺海鲜酱、一勺豆豉酱、一勺甜面酱、一勺蒸鱼豉油、一勺特鲜生抽、半勺老抽、半勺醋、一勺糖、半勺鸡精、一勺蟹膏酱,和肉,虾一起煸炒,然后加入适量高汤,我正好用边上在煮的鸡汤。大火煮开酱料就煮好了。
吃的时候,面条拌上各种凉菜,浇上酱料,和少许花生酱,相当美味,我一口气吃了两大碗。
捞掉鸡肉的汤里,我放了些通心粉,给双宝吃,这样一家都搞定,方便又营养。这就是我们今天的晚餐。