笔者一直对自己“上得了厅堂，下得了厨房，进得了菜市场，理财是好手，撰文不借枪”颇为称道。今天母亲节，当然是我下厨子给老婆来一个我拿手的红烧鲤鱼。笔者共有10大独门绝技，经常在下厨时洋洋自得。闲无事，也就拿出一些与博友分享。

   1、小白菜煎豆腐

    这是我10几年前在武汉读书时学到的一道菜，后来经常向同事展示，我女儿很爱吃。一般是先煎豆腐，再炒小白菜，最后两种混合下料起锅。

    2、葱爆猪肝

   
    这是我在黄冈当老师时学会的一道菜，每次吃这道菜就想起那最艰苦的岁月。一般是将猪肝切好，猛火爆炒，出锅前下料与葱段即可。

    3、土豆烧鸡

    这也是在黄冈时学会的一道菜，那就是将鸡肉炒到半熟、将土豆半熟，然后一起下锅炒，下料起锅即可。

    4、茄子豆角

    这是2002年来广州看望同学时吃的一道菜，后来就学到家，我的做好依旧是茄子油淋、豆角清炒，然后混合红辣椒炒拌，下料出锅。

    5、萝卜牛肉

    萝卜牛肉其实是萝卜牛腩的变种，我的方法很简单，那就是牛肉切块、萝卜切块与作料一起煲，起锅时加上葱花即可。

   6、莴笋烧鸭

   莴笋烧鸭是我在黄冈时吃到莴笋腊鸭的变种，做法如同萝卜牛肉。

   7、西红柿炒蛋

    这是一道最普通的菜肴，基本所有会做菜的人都会，只是因为两者营养丰富才被选用。本来韭菜炒蛋也不错，只是韭菜很难洗干净，于是只好西红柿代替。

    8、西兰花炒肉

    这是我2003年从我同学（后来成了我老婆）处学会的一道菜，不过我很习惯“拿来”从而据为己有，记得当时是清炒西兰花，被我改造成西兰花炒肉。

    9、红烧鲤鱼

    这是我的压轴好菜，曾记得在黄冈中学时，有邻居某生物老师请女孩子吃饭，他就以请我吃饭为名让我帮炒该菜，因为人家点名要吃红烧鲤鱼。后来还给我老婆的同事露过一手，每次都能博得满堂彩。记得鲤鱼清除内脏后，一定不要去鳞，姜蒜放入热油后，将鲤鱼里外抹盐放入，间或加入酱油，出锅时加上葱段，味道好极了。

   10、金针菇肉丝

   金针菇肉丝是我来广东学到的菜肴，一般是将金针菇洗干净，与肉丝混炒。在笔者的印象中，似乎天下菜肴基本相似，只是红烧、清蒸、爆炒、清炒有所不同而已，火候只可意味难以言传。
   后记：有好的厨艺最大的好处就是可以满足口腹之好，有时看到厨师端上来的菜肴太差，我真想自己下厨子。记得9年前在黄冈中学做老师时，我就曾因为月收入不足2000元与同事开玩笑说，也许我们开家饭馆会更赚钱，那位物理老师擅长炒菜就下厨房，我擅长跑腿就负责采购，3位语文老师仪表堂堂就做跑堂招待客人，数学老师是音乐好手就抱着吉他在门口弹奏招揽生意，体育老师五大三粗就客串保安。许多年以后，我们历史、数学、体育老师离开了学校，我改行做律师，体育老师进大学任教，数学老师尚在读博士，而留在学校学的基本是“学科带头人”，时间就是一把剃刀。