中国的食文化非常丰富，其中川菜占有非常独特的位置。
        如果说粤菜的最高境界是还原本味，川菜与之的区别就是用作料来强化味道。
        川菜的作料极多，但最重要的作料应该是泡菜，特别是泡姜和泡海椒。
        这两样东西可以说是川菜好吃和开胃的灵丹级妙料，只要有它们，炒岀的菜可以诱惑你胃口大开。
        很小时候就听大人经常说：可以没老婆、没老公、没儿女，但却不能没有泡菜。
        以前姻缘之事多由媒婆中介，媒婆向人推荐女方时，最重要的一句话就是强调这女子是香手，而不是臭手。
        所谓香手就是她能泡出非常好吃的泡菜，而臭手却让她接近的泡菜全部坏掉并臭不可闻。
        香手女子做的泡菜，的确香得不得了。泡菜坛子一揭开，那香味就徐徐展开。所泡之菜约带嫩红，每一沱菜都显得鲜活，愉人之香经常搔挠四邻，令很多人吞咽口水。
        而臭手女人却很麻烦，她们在旧社会是不受欢迎的人。很奇怪的是，好端端一坛泡菜，本来在婆婆手上香得很，但只要臭手媳妇一靠近坛子去搞几下，很快这坛子里就会生花，再下去是发臭，严重的是长蛆。
        以前不是很明白这其中的道理，后来听说这是因为人的不同体质决定的事。有些体质与泡菜越整越香，而有些体质却让泡菜的水反感，于是宁臭、宁烂也不配合。
        这很有些像两性关系，对路的男女，怎么整都香得很。但那些不对路的男女，即使巳被弄成了夫妻，其关系也臭得很。
        我觉得，如果手臭就没有必要去做泡菜，去做也是破坏。天下事之多，选一种适合的去做，可能还会成为楷模。
        当然，两性关系也如此，不对路的赶紧分，人生苦短，相互折磨或伤害毫无意义。如果找到对路的人，以前的臭臭马上就可能变成香香。
        生活多美呀，但一定得香香！