加载中…成功制作阿胶糕
(2024-03-22 15:12:55)| 分类： 我的杂谈感想 |
这一段时间，在美食创新上又捣鼓出了一个营养美食，那就是阿胶糕。其实这是阿洋的专利，已经品尝过几次她做的成品了，味道很好，又有营养。她告诉我这个不能每天多吃，一天一两片即可，吃多了容易上火。我却把它当做甜品，一次就吃十几片，对此我们都是无可奈何。我告诉她不要给我这个珍贵营养的东西了，简直有些像猪八戒吃人参果，浪费！在去年的十二月份后，我的嘴角史无前例的上火了，我是一直用自己的肉身硬扛着，不吃药不打针不针灸不涂抹……顶多顶多用香油湿润一下嘴角，足足两个多月才算熬了过去！不知道是不是这个阿胶糕食补原因，当然也可能是有一段时间吃榴莲有些太过了吧……
阿胶糕以前没做过，芝麻糕片倒是做了几次，大家对此都很欣赏，说是可以出售了。两种美食工序应该是一样的，只不过我是用蜂蜜、冰糖和水代替了阿胶罢了。
在做阿胶糕之前，还是和阿洋讨教了一番阿胶的熬法，这个是最关键的一步，毕竟阿胶这个东西还是很贵重的。听说我要做阿胶糕，阿洋特意送给了我两瓶黄酒，还把两个做法的链接发给我，里面有具体的配料比重和做法。在整个几天的制作过程中，出现了几个有意思的小故事。
首先在将阿胶泡软化的时候，可能中间搅动的时间有些长了，几块阿胶粘到了一起，木铲子怎么也打不开。于是我特意将手洗的干干净净的，擦得干干净净的，用手使劲去撕去拽去撬，结果还是没有成功，最后放弃了，继续用黄酒泡。最终在熬制前，将锅子直接放在水里面加热，这样才加速了它的软化。
在熬制阿胶的过程前，已经把核桃仁、大枣、枸杞准备好了（这些材料都是严格称重过的，阿胶比较贵重，为了一次性成果，还是比较严谨的），但是在熬制的时候，看到那个枸杞洗过后还有些湿润，想到阿洋说到这些材料都要没有一点儿水分才可以。这可怎么办呢，阿胶已经开火熬上了，时间紧迫啊！于是迅速找出了空气炸锅机，想着用它将枸杞给烘干。一时间很紧张，也没有找到什么烘干的功能，于是就凭着一时冲动，将温度尽量低一些是150度，时间短一些四分钟……
这样，在阿胶没熬好之前，枸杞烘干的时间也就到了。结果打开盖子，看到枸杞的样子，沮丧的我啊！这个应该是烘焙的功能，瘦小的枸杞经过加热有的已经有些变黑了！这个绝对不能用了，否则对不起昂贵的阿胶！于是临时决定，再次找出新的枸杞来，不洗也罢。
还有一个小插曲，熬制完成后需要放到盒子里，以前我做芝麻糕的时候都是在盒子里垫的食品袋，等到冷却后切片时很容易的拿出来。这次换成阿胶后，黏度真是太大了，有两个小地方没有被食品袋覆盖，取出的时候可费事了，甚至拿出刀来辅助。等到终于捣鼓出来了，包装在阿胶糕上面的食品袋可再不容易下来了，撕来撕去的，有些都黏到了里面，最终我是把整块阿胶糕的四面表层都切去了，当然也没有浪费丢掉，留着自己慢慢尝试方法吃掉它吧。
第一次做阿胶糕，非常成功，和阿洋给我的味道一样。分送给亲朋好友，也是得到赞赏一片！
（留下的阿胶糕很快吃没了，于是又开始了第二次的制作。一把木铲子在翻动阿胶的时候，已经因为太用力气而折断了三分之一）
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