俺和俺家老臭是不折不扣的面条控，还对手擀面有特别的感情。可每次做手擀面，俺都要提前准备很长时间，手擀面的战线每次都短不下来。 吃个面成了难事，有时候下班晚，还会禁不住买点外卖的手擀面，吃的时候很满足，但吃下肚儿之后，俺和俺家老臭却总会寻思这劲道无比的手擀面是不是加了不该加的添加剂。这个回想的过程相当痛苦

     当下的国内食品安全状况令人甚忧，人们对食品的渴求，无非是只想吃到货真价实的安全食品罢了。而不是像俺一样，吃的过瘾，回想起来却相当痛苦。。。外卖食品吃不了，咱就自家做起来。

    今夏，俺入手了家用压面机，这就把安全放心的鲜面条做起来。

【机压鲜面条】看图说话

 一个人又做演示又拍照，真是忙得不亦乐乎，照片有点杂乱，下回找个手模

1.准备原料：面粉500g，鸡蛋两个，盐，清水适量（普通面粉就成，我用了高筋面粉100g）

2.面粉里加入鸡蛋、少许盐和适量清水，搅拌成面絮状，再稍稍揉成面团（有些面絮片揉不进去也不要紧） 

3-4.压面机选面片1档，把面团稍稍按扁，放入面辊之间，压成薄面片（面片压出之后需要用手拉出来，此时面片还不够均匀，稍粘）

5-6.撒少许干粉，把面片折叠，把剩余的面絮片裹在面片中间，稍按扁面团，再次放入面辊之间，压成薄面片

7-8.反复几次，直至压出的面片表面光滑均匀

9.压面机调至面片3档，把面片折叠，撒少许干粉，放入面辊之间，压成更薄的面片

10-12.调换至面条档，我用的宽面条3档，放入面片，压成面条，均匀撒上干粉，备用

机压鲜面条做好了，拿来做芸豆焖面吧。话说这芸豆焖面，是俺和俺家老臭都喜欢的少数面中的一种，老臭喜欢带汤水的面多些，而俺则喜欢拌面、炒面、焖面这样的有菜的姿色浓郁的面。素版芸豆焖面就很够味儿，可却难解嗜肉一族的思肉之情，今儿咱就做个有肉的加强版芸豆焖面，也不枉费这新鲜的机压鲜面条不是 

【加强版芸豆焖面】看图说话

准备材料：芸豆500g，洗净掰成小段，

          机压鲜面条400g，

          瘦肉200g（也可以用带皮五花肉哈，更香呢），切片

          香葱一根，洗净，切葱花

          大蒜4瓣，去皮，切片

          八角一个

          花椒粒、辣椒丝各少许

          生抽，老抽，糖

 

炒勺里放入少许玉米油，烧热，放入肉片，小火煸去水分和油脂

放入葱花、蒜片、八角、花椒粒和辣椒丝，煸出香味

放入芸豆，翻炒至变成绿色

依次加入生抽、老抽和少许糖，煸炒上色、入味儿

再加入一大碗清水，没过芸豆，大火烧开

抖去鲜面条上的干粉，松散地盖在芸豆上，转中火，盖上锅盖儿，焖煮20分钟

焖煮中间，将面条和芸豆翻拌一下，芸豆焖煮软烂，再收干汤汁即可

芸豆焖面把鲜面条盖在炖芸豆上，和俺家乡的芸豆烀饼有异曲同工之处，不同的是烀饼是在炖芸豆上盖上一张大饼，妈妈做的最好吃。烀饼分层明显，每层都很薄，挨在锅边的饼还会有脆脆得疙疤，很香很香的  俺就自己做一碗有菜有肉的芸豆焖面，解一解思乡的情愁吧！！